На сьогоднішній день існує безліч рецептів приготування дерунів, і все більше господинь вдаються до їх приготування, додаючи різні начинки всередину. Подають таку страву у гарячому вигляді зі сметаною. Зі стандартної порції можна отримати до 8 дерунів.
Основою смачної страви є правильний вибір картоплі, крохмалисті сорти надають потрібну текстуру та соковитість. Саме тому не варто очищені бульби занадто довго тримати у воді, адже так вони втрачають природний крохмаль. Також важливо не додавати занадто багато борошна, надлишок цього продукту робить деруни щільними та жорсткими.
Під час смаження терту картоплю варто час від часу перемішувати. Щоб картопля не темніла, потрібно додати ложку сметани або іншого кисломолочного продукту, а також цибулю, яка надасть не лише гарного кольору страві, а й приємної соковитості.
Інгредієнти:
- картопля – 5 шт.
- яйця – 1 шт.
- борошно – 1 ст. л.
- сіль за смаком
- перець за смаком
- цибуля – 1 шт.
- сметана – 1 ст. л.
- свинячий фарш – 200 г
- олія для смаження – 3 ст. л.
- сметана для подачі – 200 г
Беремо картоплю, цибулю та очищуємо їх. Частину цибулі необхідно натерти на дрібній тертці, після чого додати терту сиру картоплю, чергуючи з цибулею. Отриману суміш потрібно віджати від зайвої рідини. До цієї маси додаємо яйце, борошно, сметану, сіль, перець та все ретельно перемішуємо. Беремо фарш і приправляємо його сіллю та перцем.
На розігрітій сковороді з олією починаємо формувати деруни. Спочатку слід викласти ложку картопляної маси, зверху розмістити невелику кількість фаршу та накрити ще одним шаром картоплі. Обсмажуємо деруни на помірному вогні з обох боків, після чого перекладаємо на деко, застелене пергаментом, і випікаємо при 180 градусах протягом 10 хвилин. Подавати деруни краще гарячими та зі сметаною. Смачного!