У кулінарних книжках, а також на веб-сайтах можна знайти неймовірну кількість найрізноманітніших рецептів на цей рахунок. Адже запечена курка — популярна страва в абсолютно всіх країнах, неважливо, ми говоримо про Китай, Мексику, Європу чи Австралію.
Її полюбляють як жителі азійських країн, так і африканських. Інша справа, що приготувати її смачно вдається далеко не кожному. І тут тонкощі у багатьох аспектах: шкірка має бути апетитною, хрумкою, і не провареною.
Так само м’ясо має зберегти свою соковитість, пахнути лише апетитно, м’ясо має добре відділятися від кістки, тощо. Взагалом — це ряд різних аспектів, які будуть впливати на кінечної результат.
Як зробити дійсно смачну курку в духовці
Найкращим варіантом для курочки залишається сольовий розчин у якості маринаду.
Для цього вам знадобиться у теплій воді розчинити 2 столових ложки солі, а також суміш спецій: коріандр, мускатний горіх, італійські трави, свіжий часник. Можна додати і чорний мелений перець, і червоний, і навіть чілі. Все залежить від ваших вподобань.
Далі радимо вам залишити у цьому маринаді курку на годину при кімнатній температурі. Цього буде достатньо для того, щоб дифузні процеси пройшли, і м’ясо накопичила в собі усі необхідні смаки та аромати.
Після ми обсушуємо курку, і це дуже важливо, інакше вона почне варитися.
Відправляємо її у духовку, поклавши зверху на овочеву подушку, і накриваємо фольгою. Саме вона нам знадобиться після завершення процесу запікання. Ми залишаємо курочку ще на 30 хвилин після випікання у фользі.
Лише після цього ми її розкриваємо, після чого можемо нанести на скоринку спеціальний соус, який буде складатися із гірчиці, меду, а також часнику. За бажанням курку після цього можна покласти в духовку ще раз на 10 хвилин для того, щоб пройшов процес карамелізації.