Смажена картопля є однією із найбільш доступних і простих у приготуванні страв. Не кожен сорт бульби підходить для смаження, адже овочі з високим вмістом крохмалю не здатні зберігати форму і часто під час приготування перетворюються на кашоподібну масу. Рекомендується обирати сорти з середнім або низьким вмістом крохмалю.
Для того, щоб не зіпсувати страву, кулінари радять утриматись від додавання цибулі, хоча багато хто цим нехтує. Річ у тім, що під час процесу смаження картоплі цибуля пригорає і псує смак страви. Замість цього овочу можна вдатись до додавання часнику, він надасть страві приємної пікантності та аромату.
Картоплю варто смажити під закритою кришкою, однак не на сильному вогні. Середній час приготування – 20 хвилин.
На чому не можна смажити картоплю?
Кулінари радять уникати соняшникової або домашньої жирної олії, краще вдатись до кокосової, оливкової олії або масла авокадо. Варто використовувати мінімальну кількість олії.
Рецепт
Беремо необхідну кількість картоплі, миємо її та очищуємо від шкірки, після чого нарізаємо на великі скибки. Після цього їх ще раз слід промити водою та обсушити, використовуючи паперовий рушник.
Розігріваємо сковороду, додаємо трохи оливкової олії – до 2 столових ложок. До олії додаємо дві роздушені головки часнику за робимо мінімальний вогонь. Картоплю пересипаємо у миску і заправляємо улюбленими спеціями – сіль, перець, суміш трав.
Прибираємо часник і додаємо на сковороду картоплю. Смажимо бульбу на середньому вогні протягом 5 хвилин, час від часу помішуючи. Коли картопля набуде золотистого відтінку, вогонь варто зменшити до мінімуму та смажити ще хвилин 10. Знімаємо з плити та викладаємо на тарілки.