Печінка вважається вельми специфічним та неоднозначним продуктом. І неважливо, про яку саме країну ми говоримо. Справа в тому, що попри свої неймовірні корисні властивості, і також цікаві смакові характеристики, печінка може принести багато невдоволення за столом.
Неправильно приготована, вона може дати виразний гіркий смак, мати неприємний аромат, а також погано поєднуватися з іншими продуктами.
Інгредієнти
- Печінка — 500 г
- Яблука — 2 штуки
- Цибуля — 1 штука
- Молоко — для відмочування
- Вершкове масло — 30 г
- Борошно — 2 столових ложки
- Вершки — 2 столових ложки
- Сіль
- Чорний мелений перець
- Зелень
Як зробити печінку ніжною і без гірчинки
Для початку печінку необхідно правильно обробити. Інакше є високий ризик, що вона буде не смачною. Тому ми подрібнюємо її, зрізаємо усю плівку, прожилки, звертаємо увагу на залишки жовчі. Промиваємо уважно кожен шматочок.
Далі заливаємо печінку молоком і залишаємо приблизно на півгодини. Потім дістаємо і залишаємо на паперовому рушнику сушитися.
Далі нам потрібно підготувати подушку, на якій ми будемо робити печінку. Подрібнюємо цибулю кільцями, і нарізаємо яблуко.
Ставимо сковороду на вогонь, спочатку додаємо борошно, потім вносимо вершкове масло, і додаємо цибулю. Смажимо до золотавості, після чого додаємо яблука.
Вони почнуть давати солодкий сік, в результаті чого цибуля буде карамелізуватися.
Викладаємо зверху печінку, накриваємо кришкою. Коли печінка трохи протушкується, додаємо сіль та чорний мелений перець, а також вносимо вершки.
На цьому етапі можна страву активно перемішувати у сковороді, і доводити до готовності. Коли вносимо подрібнену зелень, даємо їй пройти термічну обробку протягом п’яти хвилин, інакше є високий ризик, що страва зіпсується набагато швидше.