Багато хто може подумати, мовляв, навіщо взагалі заморочуватися і солити її самостійно? Адже червону рибу можна купити в готовому вигляді і навіть не переживати на цей рахунок.
Але правда в тому, що посолена власноруч риба — це, по-перше, супер свіжий продукт, адже солона вона незнамо скільки лежить на прилавку, а по-друге, це виходить значно дешевше, якщо ми говоримо про великі об’єми продуктів.
На новорічні свята ми якраз зацікавлені у тому, щоб червоної риби було багато. Мова може йти і про кілограм, і про 2 кілограми.
І відповідно, нам буде набагато вигідніше купити цілу свіжу рибу, почистити її самостійно, посолити, відділити декілька шматочків на суп чи гаряче, і використати даний продукт по максимуму. До речі, з субпродуктів також вийде дуже смачна юшка, і навіть кістки та голова нам також знадобляться.
Інгредієнти
- Червона риба — 1 кілограм
- Морська сіль — 3 столових ложки
- Цукор — 2 столових ложки
- Чорний мелений перець — 1 чайна ложка
- Білий перець — пів чайної ложки
- Коріандр — пів чайної ложки
- Лавровий лист — 3 штуки
- Кріп свіжий — 1 пучок
Як приготувати смачну червону рибу?
Спершу червону рибу необхідно підготувати для посолу. Найскладніший елемент — це позбавлення тушки усіх кісток, для цього знадобиться пінцет, а також зняття шкірки. Аби процес пройшов легше ви можете поливати шкірку невеликою кількістю окропу.
Усі зайві елементи не викидайте, а складіть у морозилку, адже з них може вийти дуже класний суп. Філе поділіть на невеликі шматки, для того, щоб вони краще пройшли процес засолювання.
Усі сухі інгредієнти просто змішайте між собою, після чого натирайте кожен шматочок риби, і складайте усе це у контейнер. На посол як правило йде близько доби. Але якщо простоїть 2 доби, смак буде набагато насиченішим. Ні в якому разі не виключайте із рецепту цукор, адже він робить проникнення солі у білок набагато швидшим.