Біляші – це та страва, яка не лише легко готується, а й нереально смакує. Для багатьох вона асоціюється з приємними спогадами, адже раніше біляші постійно купляли на ринку чи десь в магазинах. Вони смакують одразу після приготування в гарячому вигляді, мають апетитну скоринку та соковиту начинку.
Найважливішу роль у їх приготуванні відіграє тісто, воно має бути м’яким і гарно тримати форму, також варто звернути увагу на фарш, він повинен бути доволі жирним. Біляші готуються способом напівфритюру, використовується пательня з товстим дном. Для смаження варто обирати рафіновану олію, зокрема соняшникову або кукурудзяну. Перш ніж смажити біляші, потрібно бути впевненими в тому, що олія добре розігріта.
Інгредієнти:
Для тіста:
- вода – 250 мл
- сухі дріжджі – 12 г
- цукор – 1 ч. л.
- пшеничне борошно – 450 г
- сіль – 0,5 ч. л.
- олія – 1 ст. л.
- олія для смаження
Для начинки:
- свинячий фарш – 300 г
- цибуля – 0,5 шт.
- сіль – 1/3 ч. л.
- перець за смаком
Візьміть велику ємність та змішайте в ній пшеничне борошно, цукор, сухі дріжджі й додайте олію. До даної суміші необхідно влити воду та вимісити тісто. Спочатку все це робимо в мисці, після чого перекладаємо на робочу поверхню. Потім знову повертаємо тісто у посудину, накриваємо його та залишаємо в теплому місці на одну годину – воно має збільшитись в об’ємі.
Паралельно переходимо до приготування м’ясної начинки. Цибулю слід дрібно нарізати та додати до фаршу, приправити все сіллю та перцем. Готове тісто потрібно поділити на 8 частин та сформувати з них кульки, які слід розкатати в круглі пласкі заготовки.
У центр кожної необхідно викласти начинку та сформувати біляші. Їх варто обсмажувати на добре розігрітій сковороді з олією (300 мл) з обох боків. Готову страву обов’язково слід викласти на паперові рушники, щоб позбутись зайвої олії. Смачного!