Форшмак є найвпізнаванішою холодною закускою, яка протягом 10 років не втрачає своєї актуальності. Зокрема у більшості українців така страва асоціюється саме з Одесою та єврейською кухнею. Форшмак – це ніжна намазка з оселедця, його можна готувати і на кожен день, і на свято. Сучасні рецепти роблять цю страву більш витонченою та делікатнішою. Класичний одеський варіант не обмежується лише оселедцем, також рецепт передбачає додавання яєць, яблук, соусу.
Інгредієнти:
- філе солоного оселедця – 300 г
- варені яйця – 2 шт.
- яблуко – 1 шт.
- ріпчаста цибуля – 1 шт.
- майонез – 3 ст. л.
- лимонний сік – 1 ч. л.
- чорний мелений перець за смаком
Якщо оселедець цілий, його необхідно очистити і розібрати на філе, після чого нарізати на невеликі шматки. Варені яйця слід очистити від шкаралупи та подрібнити за допомогою ножа або виделки. Яблуко теж очищуємо від шкірки та серцевини, і нарізаємо його на кубики. Ріпчасту цибулю потрібно теж очистити та нашаткувати дрібно.
Всі інгредієнти необхідно змішати у чаші блендера або пропустити через м’ясорубку. Наступним кроком додаємо майонез, лимонний сік і чорний мелений перець. Суміш потрібно збити до кремової консистенції. Готовий форшмак рекомендується відправити у холодильник на 30 хвилин.
Найчастіше цю закуску подають разом із скибками чорного або житнього хліба, грінками. Прикрасити форшмак можна нарізаною зеленою цибулею, а також свіжими овочами. Варто зазначити, що майонез є обов’язковим компонентом у приготуванні форшмака, адже він надає масі ніжності, згладжує надмірну солоність оселедця та робить більш кремову текстуру, без грудочок. Смачного!