Велика кількість господинь намагається більше не повертатися до печінку після вельми невдалого досвіду. А від нього ми не застраховані навіть у тому випадку, коли маємо справу зі звичайнісінькими продуктами, які зазвичай не мають ні неприємного смаку, ні неприємного аромату. Із печінкою все зовсім не так, — достатньо краплі жовчі, яка може потрапити на даний продукт, і уся страва зіпсована.
Саме тому так важливо печінку підготувати до будь-яких кулінарних операцій з нею. Ми знімаємо усю плівку, прибираємо жовч, жир, добре вимиваємо продукт, ділимо його на частинки, і за необхідністю можемо також від мочити його в молоці.
Інгредієнти
- Печінка — 1 кілограм
- Курячі яйця — 2 штуки
- Борошно — 7 столових ложок
- Сіль — 1 чайна ложка
- Чорний мелений перець — пів чайної ложки
- Часник — 4 зубчики
- Прованські трави — четверть чайної ложки
- Зелень свіжа — 1 пучок
- Майонез — 1 столова ложка
- Паприка — 1 чайна ложка
Як ідеально приготувати печінку в клярі
Печінку необхідно підготувати та порізати на шматки. Шматочки мають бути невеликого розміру для того, щоб вони рівномірно промолилися, а також обсмажилися.
Далі необхідно підготувати кляр: курячі яйця збиваємо, вносимо сіль, чорний мелений перець, спеції, часник, пропущений через прес, борошно та майонез.
Все добре перемішуємо, щоб утворилася рідина з однаковою шовковистою консистенцією. Ставимо пательню на вогонь.
Кожен шматочок печінки обмакуємо у клярі, після чого викладаємо на поверхню сковороди. Якщо хочеться, щоб печінка вийшла із хрусткою скоринкикою і добре під смажена, то кришкою накривати не треба.
Готуємо на повільному вогні і обсмажуємо з усіх сторін. Подаємо у гарячому вигляді до будь-якого гарніру.