Грузинська кухня завжди була насичена смаками і ця страва – варіація Оджахурі не виняток! Такого смачного м’яса ви просто ще не їли! А якщо доповнити його цибулею та картоплею, то вийде справжній кулінарний шедевр для дому та пікніків! Вам не потрібний мангал, а лише одна сковорідка, на якій легко можна зробити всі процеси.
Інгредієнти:
- 700 г м’яса (у цьому рецепті використовувалася свинина ошийок);
- 1 кг картоплі;
- 400 г цибулі;
- 2 зубчики часнику;
- сіль за смаком;
- чорний мелений перець за смаком;
- 1 чайна ложка (без гірки) меленого коріандру;
- невеликий пучок петрушки;
- 20 г вершкового масла.
Приготування:
У цій страві використовувався свинячий ошийок, але ви можете взяти будь-яке м’ясо. Пропорції м’яса та картоплі теж можна змінювати на ваш розсуд.
700 г м’яса нарізаємо на порційні шматочки. Якщо ваше м’ясо лежало в холодильнику, краще дістати його заздалегідь, щоб воно прогрілося до кімнатної температури. Добре розігріваємо сковороду. Обсмажуємо м’ясо на сильному вогні до готовності. Це завдяки сильному нагріванню м’ясо добре обсмажується, але при цьому не пускає сік. На цьому етапі додавати сіль та перець поки не треба.
Перекладаємо готове м’ясо у велику миску. Жир залишається у сковороді і тепер на ньому обсмажуватимемо інші інгредієнти.
Досить крупно нарізаємо цибулю. Обсмажуємо на сковорідці 1-2 хвилини. Не треба його смажити до рум’яності, потрібно щоб цибуля втратила свою гіркоту, але залишилася хрусткою. Перекладаємо цибулю в миску з м’ясом.
Картоплю нарізаємо невеликими скибочками. На сковороді розтоплюємо невеликий шматочок вершкового масла. Обсмажуємо картоплю на середньому вогні до готовності. Накриваємо кришкою, не перемішуємо і обсмажуємо приблизно 5 хвилин, щоб картопля підрум’янилася.
Дрібно нарізаємо 2 зубчики часнику. Також дрібно нарізаємо невеликий пучок петрушки
У ступку насипаємо 1 столову ложку солі, і навіть 0,5 чайної ложки коріандру. Перетираємо разом із сіллю. Ви можете взяти готовий мелений коріандр, але у ступці він буде ароматнішим.
Перекладаємо картоплю до м’яса із цибулею.
Додаємо чорний мелений перець за смаком та сіль із коріандром. Потім додаємо часник та петрушку. Акуратно перемішуємо. Можна подавати до столу.