Паштети є універсальною стравою, яка найчастіше зустрічається саме в щоденному раціоні. Їх часто готують на сніданок, використовують як перекус і навіть вони є на святкових столах. Паштет зручно брати з собою в дорогу, адже він займає мало місця і подають його з хлібом або батоном.
Основою для приготування можуть бути м’ясо, риба, субпродукти, бобові культури, горіхи. Також можна експериментувати й додавати інші інгредієнти, зокрема улюблені овочі та спеції.
Доволі часто печінка слугує основою паштетів, вона є бюджетною по ціні й легкою в приготуванні. Для соковитості додають цибулю, а також можна спробувати додати моркву, гриби, солодкий перець, баклажани. Краще обирати саме курячу печінку, вона більш ніжна і поєднується вдало з різними травами й спеціями.
Інгредієнти:
- куряча печінка – 500 г
- вершки 33% – 150 мл
- вершкове масло 82,5% – 100 г
- цибуля – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
Печінку потрібно очистити від плівок і зайвого жиру, після чого промити в друшляку. Цибулю і часник очищуємо, нарізаємо овочі максимально дрібно. Розігріваємо сковороду з олією та спочатку обсмажуємо цибулю з часником до прозорості, додаючи сіль, а потім викладаємо печінку.
Смажимо на середньому вогні, час від часу помішуючи. Готову печінку з овочами необхідно перекласти в чашу блендера. Додаємо до маси вершки, вершкове масло, сіль, чорний мелений перець за смаком і все перебиваємо до кремової консистенції.
Якщо маса виходить занадто щільною, тоді потрібно додати трохи вершків, однак невеликими порціями, щоб паштет не вийшов надто рідким. Викладаємо паштет в склянку ємність, закриваємо і ставимо у холодильник. Паштет домашнього приготування може зберігатись до 5 днів. Смакує з грінками, свіжим хлібом, крекерами.