Сало є найпопулярнішим продуктом в українській кухні, його найчастіше їдять саме з борщем або подають як закуску на грінках. Не завжди його споживають у свіжому вигляді, часто його засолюють наперед. Якщо правильно його приготувати, воно вийде максимально ніжним, матиме приємний аромат і буде насиченим за смаком. Пропонуємо вам нереально простий рецепт сала в розсолі, який стане вашим улюбленим. Впорається кожна господиня, навіть не маючи жодного кулінарного досвіду.
Інгредієнти:
Для першого етапу засолювання:
- сало – 700 г
- лавровий лист – 4 шт.
- сіль – 7 ст. л.
- чорний перець горошком – 10 шт.
- часник – 8 зубчиків
Для другого:
- чорний мелений перець – 1,5 ч. л.
- сіль – 4 ч. л.
- паприка – 2 ч. л.
- часник – 6 зубчиків
У велику ємність слід налити літр води і довести до кипіння, додаючи лавровий лист, сіль, подрібнений часник і мелений перець. Після двох хвилин кипіння охолодіть суміш. Сало необхідно нарізати на зручні вам шматки та занурити в підготовлений розсіл. Залишаємо ємність з салом у прохолодному місці (холодильнику) на три дні.
Після цього сало потрібно вийняти з розсолу та обсушити за допомогою паперових рушників, після чого щедро натерти сумішшю спецій – сіль, чорний перець, паприка, подрібнений часник. Шматки сала необхідно загорнути в харчову плівку та перемістити в морозильну камеру на 24 години. Для даного способу приготування рекомендується використовувати сало з м’ясними прошарками, зокрема грудинку.
Таке сало краще подавати із грінками та свіжими овочами, також можна все доповнити улюбленою зеленню – петрушка, кріп, зелена цибуля.