Хек є однією з найбюджетніших і при цьому найкорисніших риб. Приготувати її може дозволити собі кожен, однак зробити це смачно й по-ресторанному виходить в одиниць. Ця риба є супер ніжною сама по собі, не має різкого запаху та поєднується з будь-якими гарнірами.
Тушкований хек – це ідеальний варіант, коли потрібно швидко приготувати вечерю для всієї родини і щоб це було смачно. Навіть якщо ви не любите рибу, впевнені, що ця страва підкорить ваше серце з першого погляду й шматка.
Інгредієнти:
- хек – 1 кг
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- томатна паста – 1 ст. л.
- оцет – 1 ст. л.
- сіль – 1 ч. л.
- сушені томати – 1 ч. л.
- приправа до риби – 1 ч. л.
- лавровий лист – 2 шт.
- олія
Хек нарізаємо на порційні шматки й викладаємо одразу на сковорідку, яку попередньо застеляємо пергаментом і змащуємо олією. Рибу теж варто накрити пергаментом і тушкувати протягом 15 хвилин. Після цього філе необхідно відділити від кісток.
На іншій сковороді потрібно обсмажити моркву й цибулю до м’якості, додаючи томатну пасту й інші інгредієнти. Даним соусом заливаємо рибу й готуємо під кришкою на слабкому вогні протягом 7 хвилин. Все готово!
Важливо правильно обрати хек, орієнтуючись на льодову глазур. Вона повинна бути тонкою, прозорою, адже надмірно товстий шар криги, мутність і наявність кристалів снігу свідчать про порушення умов зберігання. Такі ознаки вказують на неодноразове розморожування та заморожування.
Свіжа заморожена риба має бути світлою, мати природний відтінок без жовтих плям на черевці або спинці. Риба має бути рівною, без вигинів, деформацій. Кулінари радять обирати молочний хек – невеликі тушки. М’ясо у такої риби максимально ніжне і соковите.