Квашена капуста з буряком – це саме та закуска, яка є МЕГА універсальною і смакує просто так, з картопляним пюре, рисом, гречкою й так далі. Ця закуска базується на природній ферментації без використання оцту. У процесі приготування капуста набуває приємної кислинки, стає хрусткою й ніжною. Завдяки додаванню буряка колір стає рубіновим і надає солодкої нотки страві.
Інгредієнти:
- капуста – 1,5 кг
- червоний буряк – 1 кг
- сіль – 50 г
- лавровий лист за смаком
- чорний перець або духмяний перець горошком за смаком
Капусту потрібно нашаткувати, а буряки очистити від шкірки й натерти на тертці, після чого овочі змішати в одній ємності. До суміші слід додати сіль і все ретельно перетерти руками, поки маса не почне виділяти природний сік – він буде слугувати основою для ферментації.
Наступним кроком варто додати лавровий лист і перець горошком або звичайний чорний мелений перець. Після цього викладаємо суміш в чисті сухі банки, утрамбовуючи, капуста повинна перебувати під шаром власного соку.
Банки необхідно накрити кришкою або марлею й залишити при кімнатній температурі на 2 дні. За цей час овочі почнуть виділяти сік, після чого ємність варто перенести в прохолодне місце або холодильник. В результаті ви отримаєте хрустку й смачну закуску, яка може зберігатись в холодильнику тривалий час, не втрачаючи привабливого вигляду й смаку.
Найчастіше такою стравою смакують у чистому вигляді разом із хлібом, вона є ситною. Ця закуска стане ідеальним доповненням до святкового столу, тому обов’язково візьміть цей рецепт на замітку та якомога швидше реалізуйте його.