Печінку як продукт часто недооцінюють. Її властивості ігноруються через специфічний смак, а також не завжди вдалий результат.
Але завжди можна покластися на старі перевірені рецепти, які ніколи не підводять. За ними готували ще наші бабусі, і виходило надзвичайно смачно. Окрім того, печінка як продукт обожнює соуси із вершковим акцентом. Тому рекомендуємо навіть відбивні робити разом з ними.
Розповідаємо в нашому матеріалі, як зробити неймовірні печінкові відбивні у декілька простих кроків. Вийдуть вони абсолютно у всіх.
Інгредієнти
- Печінка — 500 г
- Цибуля — 2 штуки
- Вершки — 200 мілілітрів
- Сіль — на смак
- Чорний мелений перець — на смак
- Молоко — 100 мілілітрів
Кулінар розповів, як зробити смачні відбивні з яловичої печінки
Для початку печінку обов’язково необхідно підготувати, щоб ні в якому разі не з’явилася гіркота. Для цього її необхідно добре вимити, почистити, прибрати плівку, жир, залишки жовчі, тощо. Можна полити її молоком, і залишити на півгодини для того, щоб вона стала ніжнішою.
Далі ділимо її на шматочки приблизно у 4 сантиметри, і кожен відбиваємо через харчову плівку молотком для відбивних. Робимо тоненькі слайси. Солимо їх та перчимо.
Обсмажуємо їх на сковороді на повільному вогні до появи золотавої скоринки. Далі подрібнюємо цибулю та обсмажуємо її на сковороді окремо. Заливаємо вершки, обов’язково солимо та перчимо, і викладаємо туди наші відбивні.
Тушкуємо під кришкою, поки не отримаємо як результат печінку в густому вершковому соусі. Подаємо обов’язково з різними гарні рами. Ідеально підходять пюре, гречка, макарони, будь-які каші.
Також можна внести до соусу трохи сиру для пікантності.