Більшість господинь звикли купувати м’ясні продукти в магазині, адже на домашнє приготування зазвичай йде чимало часу. Зокрема це стосується домашньої грудинки, для приготуванні якої не потрібно використовувати духовку чи коптильню, однак в результаті м’ясо виходить ніжним і насиченим за смаком.
Перш за все, необхідно обрати правильний шматок. Він повинен бути з шарами м’яса та жиру, не містити стороннього запаху та мати щільну й пружну структуру. Важливо дотримуватись правильного температурного режиму, адже нехтування цим може зіпсувати результат. Інтенсивне й надто тривале кипіння призводить до втрати соковитості й робить м’ясо сухим.
Інгредієнти:
- грудинка – 1 кг
- вода – 2 л
- цибулиння – 2 жмені
- сіль – 1 ст. л.
- лавровий лист – 2 шт.
- перець горошком – 8 шт.
- духмяний перець горошком – 6 шт.
- часник – 3 зубчики
- спеції для сала – 2 ч. л.
Воду необхідно довести до кипіння у великій каструлі, після чого додати цибулиння, сіль, спеції. Грудинку потрібно розділити на дві частини й занурити в киплячу воду, після чого зменшити вогонь й продовжити варити ще години дві.
Коли м’ясо дійде до готовності, його слід вийняти і охолодити, після чого натерти подрібненим часником і сумішшю спецій. Грудинку потрібно загорнути в фольгу й відправити у холодильник на кілька годин, а краще – на ніч.
Грудинку рекомендується подавати охолодженою, нарізаючи її тонкими скибками. Найчастіше подають її з чорним хлібом або підсушеними тостами, а також гірчицею, хріном, маринованими огірками чи квашеною капустою. Не гайте часу та готуйте вже. Нехай смакує!