Годзя є однією з тих страв, яка демонструє самобутність української традиції в кулінарії. Ця страва поєднує в собі доступні та бюджетні інгредієнти і має насичений смак. Вона посіла почесне місце і в щоденному раціоні, і в святковому. Рецепт, який передавався з покоління в покоління, є актуальним і по сьогоднішній день. Хоч і деякі господині пробують експериментувати та трохи видозмінюють страву, однак сьогодні ми вам пропонуємо класичний рецепт, смак якого ви запам’ятаєте надовго.
Цікавий факт, що Годзю найбільше готували саме на Вінниччині, а стало про неї відомо у 18 столітті. Вона дещо нагадує суміш рагу та першої страви.
Інгредієнти:
- свинячі ребра або м’якоть – 500 г
- картопля – 500 г
- квасоля – 150 г
- капуста – 300 г
- квашені огірки – 2 шт.
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- сіль за смаком
- перець горошком за смаком
- вода – 600 мл
Квасолю попередньо потрібно замочити в холодній воді на ніч, щоб вона стала м’якішою. Після цього її слід відварити й приступити до підготовки м’яса. Нарізаємо його на порційні шматки та обсмажуємо на розігрітій сковороді. Перекладаємо м’ясо у каструлю та додаємо до нього нарізану на кубики картоплю, заливаємо продукти водою.
Страву варто варити до напівготовності картоплі. На сковороді обсмажуємо вже нарізану на маленькі кубики цибулю й натерту моркву. Коли картопля буде майже готова, необхідно додати відварену квасолю, засмажку, нашатковану капусту, нарізані квашені огірки та все приправити сіллю й перцем за смаком, після чого накрити кришкою й тушкувати до готовності. Наприкінці страву потрібно перевернути. Смачного!