Ми звикли до думки, що свинина здебільшого підходить для приготування фаршу, а також для доповнення гарячих страв, де вона готується маленькими шматочками.
Цей варіант трохи складний, адже ми будемо випікати великий шматок м’яса у духовці, і він при цьому має бути солоним та насиченим всередині. Це задача із зірочкою, але у багатьох навіть починаючих господинь це прекрасно виходить з першого разу.
Заздалегідь вам потрібно буде лише підготувати фольгу, так як у неї необхідно буде загорнути мʼясо. І не обійдеться без величезної кількості спецій, які зроблять смак м’яса насиченим та вишуканим.
Інгредієнти
- Свинина — шматок масою 1 кілограм
- Сіль — 2 столових ложки
- Чорний мелений перець — 2 столових ложки
- Паприка — 1 столова ложка
- Часник — 8 зубчиків
- Лавровий лист — 2 штуки
- Перець чорний горошком — 8 штук
- Коріандр — 1 чайна ложка
- Мед — 1 чайна ложка
- Лимонний сік — пів чайної ложки
- Гірчиця — 1 столова ложка
- Оливкова олія — 5 столових ложок
У чому замаринувати свинину перед запіканням
Для початку необхідно підготувати маринад. Для цього олію змішуємо із соком лимону, додаємо гірчицю та Мет. Усе добре перемішуємо. Далі вносимо сіль, чорний мелений перець, паприку, перець горошком, коріандр і не забуваємо про пропущений через прес часник.
Наносимо наш маринад на підготовлене м’ясо. Воно має бути позбавлене зайвого жиру та прожилок. Далі прикладаємо лавровий лист. Загортаємо м’ясо у фольгу, і залишаємо в холодильнику аж на 2 доби. Саме стільки нам потрібно для того, щоб процес дифузії пройшов правильно, і м’ясо повністю насичувалося ароматом.
Після у цій же фользі ставимо його випікатися у духовку на 2 години при температурі 170. Орієнтуйтеся на потужність своєї духовки.
Після вимикаємо, і даємо м’ясу дійти. Подаємо на стіл у вигляді нарізки.