Ідеальна смажена картопля — це та, яка має хрумку скоринку зовні, а всередині вона ніжна і м’яка. Посмажити так картоплю нескладно, якщо знати один лайфхак. Пропонуємо до вашої уваги рецепт ідеальної смаженої картоплі.
Необхідні інгредієнти:
- рослинна олія — 2 ст.л;
- вершкове масло — 30 г;
- картопля — 900 г;
- сіль, перець за смаком;
- зелена цибуля.
Спосіб приготування:
Для того, щоб готова смажена картопля мала рум’яну скоринку, а в середині вона була ніжна, є один лайфхак. Перед смаженням картоплю потрібно злегка приварити. Зробити це можна просто у каструлі з водою (3 хвилини після закипання), або у мікрохвильовці. Для цього картоплю очищаємо, ріжемо навпіл і ставимо в мікрохвильову піч на 4 хвилини.
Під час приварювання крохмаль всередині картоплі частково розпадається і виходить на поверхню. Під час смаження цей крохмаль підсушується і утворює тонку хрумку скоринку, а всередині картопля залишається дуже ніжною. Крім того, приварена картопля під час смаження не злипається, адже вона не виділяє крохмаль, на відміну від сирої картоплі.
Після чотирьох хвилин у мікрохвильовці картоплю виймаємо і нарізаємо на дольки або кубики.
Розігріваємо сковорідку з сумішшю рослинної олії і вершкового масла. Таке поєднання є ідеальним і картопля посмажена на такій суміші має дуже приємний, вершковий смак.
Смажити картоплю потрібно на середньому вогні, кришкою не накриваємо. Час від часу картоплю мішаємо. Смажити потрібно до рум’яності, а в кінці приготування слід додати сіль та перець. Перед подачею посипаємо картоплю зеленою цибулею.
Смачного!