Так, котлети здаються надзвичайно простими у виконанні, але лише до тих пір, коли доходить до реальності. Тоді виявляється, що все не так просто. Буквально декілька неправильних кроків чи нюансів можуть призвести до того, що котлети будуть важкими, погано перетравлюватимуться, можуть зовсім не підходити для вечері, і в цілому не користуватимуться популярністю у вашій сімʼї.
Причин на це є величезна кількість, але здебільшого вони однакові. Білок починає швидко згортатися, через що виштовхує із виробів сік. Вони стають меншими в об’ємі, і дуже сухими. Через це з’являється стійке відчуття, ніби наковтався каміння.
Кулінар розповів, що покласти у фарш для соковитості
У класичних рецептах як правило використовується для надання соковитості хлібний м’якуш. Але він виконує свою роль через раз. При цьому клопоту з ним неймовірна кількість.
Немає нічого дивного, що господині постійно намагаються уникнути роботи із цим матеріалом, і шукають якусь альтернативу.