Форшмак є традиційною стравою єврейської кухні, однак взагалі назва має німецьке походження та перекладається як “закуска”. Ця страва поєднує в собі прості інгредієнти. Класичний варіант цієї страви має ніжну консистенцію та виразник смак.
Форшмак доволі давно став символом Одеси, який готується за допомогою подрібнення риби. Смак поєднує в собі солоність риби, легку кислинку, вершкову м’якість. Страву подають як холодну закуску до чорного хліба або грінок. На сьогоднішній день кожен кулінар готує форшмак по-різному, додаючи нові інгредієнти. Сьогодні ми розглянемо з вами старовинний рецепт закуски.
Інгредієнти:
- солоний оселедець – 1 шт.
- цибуля – 1 шт.
- яблука – 2 шт.
- пшеничний батон без кірки – 1 скибочка
- вершкове масло – 50 г
- цукор – 0,5 ч. л.
- оцет 9% – 0,5 ч. л.
- зелена цибуля за смаком
- молоко – 50 мл
Оселедець необхідно очистити від нутрощів, промити і вимочити в молоці протягом кількох годин. Після цього рибу потрібно розібрати на філе, прибираючи кістки та шкірку, після чого подрібнити, використовуючи ніж, або пропустити через м’ясорубку.
Цибулю теж очищуємо, миємо і нарізаємо, додаємо до неї цукор, оцет. Білий хліб слід замочити в молоці та розім’яти до однорідності. Яблука варто також очистити від шкірки й нарізати на невеликі шматки.
Всі інгредієнти потрібно змішати разом в одній ємності, додати вершкове масло чи маргарин, чорний перець, і також за потреби трохи оцту. Всю масу перемішуємо. Форшмак потрібно перекласти в невелику тарілку та сформувати гірку, для декору можна використовувати зелень – петрушку або зелену цибулю. Не зволікайте та готуйте прямо зараз. Смачного!