Приготувати печінку вдома можна настільки смачно, що від ресторанної її не відрізниш. Рецепт саме такої закуски пропонує до вашої уваги “Сенсація”.
Куряча, свиняча або яловича печінка виходить найсмачнішою в поєднанні із великою кількістю цибулі. Ніжна і соковита закуска готується за кілька хвилин, а з’їдається ще швидше.
Щоб створити її по-справжньому апетитною – не гіркою та м’якою, печінку попередньо очистіть від плівки і вимочіть у свіжому молоці. Достатньо лише 30 хвилин потримати продукт в ньому, щоб закуска набула максимальної ніжності.
Почистіть цибулю від лушпиння і наріжте її напівкільцями або кубиками. Покладіть овоч у пательню з розігрітою олією чи вершковим маслом. Обсмажте її до золотистого кольору.
Печінку ж нарізаємо тоненькими скибочками і обвалюємо в борошні. На заявлену порцію в 300–400 г достатньо буде взяти 3-4 столові ложки борошна. Смажимо її з кожного боку по 3-4 хвилини до появи золотистої скоринки.
Наприкінці приготування змішуємо печінку разом з цибулею, додаємо до неї сметану або 50-70 мл води. Солимо і перчимо страву за смаком і тушкуємо під кришкою ще 7-10 хвилин. Слідкуйте за тим, щоб ваша печінка не пересмажилася, бо тоді вона вийде надто жорсткою.
Класична смажена печінка з цибулею добре смакує як самостійна страва і разом з гарнірами. Експерти радять спочатку обсмажувати саме цибулю, а вже потім до неї додавати печінку. Тоді продукт не буде жорстким. Або ж можна посмажити цибулю і печінку окремо, потім їх поєднати і тушкувати до готовності в одній пательні.
Щоб страва вийшла ніжною і м’якою — соліть її наприкінці. Зазвичай загальний час приготування смаженої печінки з цибулею становить 20-25 хвилин.