Тушкована капуста з грибами є простою, але водночас дуже ситною й смачною стравою домашньої кухні, яка часто включена в щоденний раціон. Вона є дуже корисною і при цьому пісною стравою. Її можна подавати до м’ясних і рибних страв, однак також вона виступає і самостійною.
Капусту можна приготувати окремо, так і з м’ясом, але сьогоднішній рецепт пропонує це зробити разом із грибами. Перевагою є те, що можна використовувати абсолютно різні види грибів – печериці, гливи, лісові.
Інгредієнти:
- гриби – 500 г
- олія – 5 ст. л.
- цибуля – 2 шт.
- томат-пюре – 2 ст. л.
- капуста – 1 кг
- оцет 3% – 1 ст. л.
- цукор – 1 ст. л.
- борошно – 1 ст. л.
- лавровий лист – 1 шт.
- вода або грибний бульйон – 0,5 ст.
- чорний мелений перець за смаком
- сіль – 1 ст. л.
Цибулю потрібно очистити, промити й нарізати на тонкі кільця чи півкільця. Після цього гриби слід промити, також очистити і швидко обшпарити окропом – це потрібно для того, щоб зробити їх м’якшими. Потім гриби нарізаємо на невеликі шматки й розігріваємо сковороду, додаючи олію (2 ст. л.). Смажимо гриби з цибулею, помішуючи, протягом 10 хвилин.
Капусту теж слід дрібно нарізати, перекласти в каструлю, додати трохи олії і воду чи бульйон. Накриваємо кришкою й тушкуємо капусту на маленькому вогні протягом 40 хвилин, після чого поєднуємо її з грибами й цибулею.
До суміші додаємо томатне пюре, оцет, потім всипаємо цукор, сіль, лавровий лист, чорний перець і перемішуємо. Тушкуємо на невеликому вогні і вже через 10 хвилин капуста з грибами буде майже готовою.
Паралельно розігріваємо сковороду, виливаємо олію (2 ст. л.), додаємо борошно та обсмажуємо, постійно помішуючи. Таку суміш варто додати до капусти з грибами і гарно перемішати. Доводимо страву до нетривалого кипіння, щоб соус став більш густим. Смачного!