Маринований оселедець є супер популярною закускою, яку на сьогоднішній день легко знайти в будь-якому магазині. Однак одразу варто зазначити, що купівля такого продукту не завжди є гарантією бажаного результату, адже смак риби може відрізнятись.
Інколи риба може бути надто солоною, а інколи надто м’якою й водянистою, у зв’язку з цим більшість господинь надають перевагу домашньому маринуванню оселедця. Якщо приготувати все правильно, риба збереже свою щільність, не буде розповзатись на шматки та матиме апетитний вигляд.
Кулінари рекомендують спробувати додати до маринаду звичайний чорний чай. Цей інгредієнт містить у своєму складі дубильні речовини – таніни, які впливають на структуру рибних волокон. В результаті філе не перетворюється на м’яку масу і не розвалюється під час нарізання або подачі.
Інгредієнти:
- свіжоморожений оселедець – 1 шт.
- вода – 300 мл
- чорний чай – 2 пакетики або 1 ст. л.
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – дрібка
- лавровий лист – 2 шт.
- духмяний перець горошком – 6 шт.
- чорний перець горошком – 5 шт.
Основним інгредієнтом виступає оселедець, однак рецепт підходить також для приготування скумбрії. За бажанням до маринаду можна також додати трохи яблучного оцту, а ідеальним доповненням слугують червона цибуля, яку можна покласти прямо до банки з рибою.
Рибу потрібно розморозити, після чого очистити від нутрощів, видалити шкірку та вийняти хребет. Філе нарізаємо на невеликі шматки по 2 см завтовшки. Окремо слід приготувати маринад. У невелику каструлю наливаємо воду, додаємо чай, сіль, цукор і суміш спецій. Всі інгредієнти доводимо до кипіння і проварюємо протягом 2 хвилин.
Після короткого кипіння маринад потрібно залишити охолоджуватись до кімнатної температури. Шматки підготовленої риби слід щільно викласти в скляну банку. Охолодженим маринадом заливаємо оселедець. Банку закриваємо кришкою та ставимо у холодильник на одну добу. Маринований оселедець готовий і його можна подавати до столу.