Приготування м’яса за допомогою духовки є простим варіантом отримання смачної страви, не докладаючи багато зусиль. Ця страва часто виступає головною на святковому столі, а також зустрічається в щоденному раціоні, як доповнення до різних страв.
М’ясо можна запікати в спеціальних рукавах, обгортати у фольгу, просто викласти на деко. Найважливішу роль у смаку м’яса відіграє маринад, тому сьогоднішній рецепт є універсальним, адже підходить для яловичини, курки, свинини і так далі.
Найкращі маринади часто містять в собі такі кислоти, як оцет, гранатовий сік, ківі, кефір, вино. Завдяки додаванню солі м’ясо стає більш ніжним і ще смачнішим, воно буквально тане в роті. Для приготування необхідно підібрати його частину та правильно підготувати до запікання. Рекомендується обирати шматки без кісток, зокрема філе або стегенця.
Інгредієнти:
- оливкова олія – 60 мл
- часник – 1 зубчик
- лимон – половинка
- зіра – 1/3 ч. л.
- коріандр – 1 ч. л.
- чорний перець горошком
- сушений часник
- куркума
- апельсинова цедра
- гірчичний порошок
- білий перець
- італійські трави – 1,5 ч. л.
- червоний гострий перець – дві щіпки
Для початку м’ясо потрібно ретельно промити, після чого нарізати на порційні шматки. В окремій ємності слід змішати зіру, коріандр, чорний перець горошком, сушений часник, куркуму, апельсинову цедру, гірчичний порошок, білий перець, італійські трави, гострий перець. До суміші додаємо оливкову олію та ретельно все перемішуємо.
До маринаду також додаємо сік лимона, терту лимонну цедру, подрібнений часник. М’ясо перекладаємо в зручну посудину та виливаємо маринад, накриваючи харчовою плівкою. М’ясо слід перемістити в холодильник на мінімум 5 годин, після чого можна запікати в духовці. Смачного!