Нині триває Великий піст, тому люди, які його дотримуються, шукають страви без м’яса й інших продуктів, які заборонені в цей період. Зокрема завжди актуальними залишаються овочі, з яких можна приготувати безліч різних страв. Одним із чудових варіантів є овочеве рагу з квасолею, яке смакуватиме як окремо, так і з гарніром на вибір.
Овочі мають бути свіжими, соковитими, а квасоля гарної якості, зокрема пружною та не пересушеною. Для томатної основи можна використовувати томати у власному соку або замінити їх на свіжі чи перетерті помідори.
Інгредієнти:
- відварена квасоля – 300 г
- томати у власному соку – 400 г
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- часник – 3 зубчики
- борошно – 1 ст. л.
- зелень за смаком
- рослинна олія – 1 ч. л.
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
Цибулю та часник слід дрібно нарізати, а моркву натерти. Розігріваємо сковороду з олією та викладаємо овочі, тушкуємо їх на середньому вогні до м’якості, після чого додаємо борошно й швидко перемішуємо. Наступним кроком до суміші необхідно додати подрібнені томати, сіль, перець і тушкувати страву ще протягом 3 хвилин на невеликому вогні.
Наприкінці додається квасоля й дрібно нарізана зелень, всі інгредієнти знову варто перемішати, накрити сковороду кришкою й залишити тушкуватись на маленькому вогні ще на 10 хвилин. За потреби можна додати дрібку цукру.
Пісне рагу з квасолею смакує з житнім або пшеничним хлібом, рисом, гречкою. При подачі рекомендується ще додати свіжу зелень: кріп, петрушка, кінза. Така страва може смакувати дні 2-3, однак впевнені, що буде настільки смачно, що вона розлетиться зі столу одразу. Нехай смакує!