У багатьох сім’ях часто готують печеню, якою можна смачно та ситно нагодувати сім’ю та велику компанію гостей. Але, якщо ви зробите страву за старовинним Одеським рецептом, де крім м’яса, картоплі та овочів є ще 2 цікаві інгредієнти, то не дивуйтеся, коли юшка зникне за кілька секунд. Річ у тому, що одеські господині додають до печені чорнослив та родзинки, які створюють цікаве поєднання та повністю змінюють смак страви.
Інгредієнти:
- Телятина – 1 кг;
- Картопля – 1 кг;
- Цибуля – 600 г;
- Морква – 150 г;
- Чорнослив – 200-250 г;
- Родзинки білі – 100 г;
- Олія – 150 мл;
- Яловичий бульйон – 700 мл;
- Запашний перець – 5-7 шт.;
- Лавровий лист;
- Чорний мелений перець, сіль – за смаком.
Приготування:
Попередньо заливаємо родзинки та чорнослив холодною водою на 1 годину.
Кілограм телятини нарізаємо на порційні кубики. Вони мають бути середнього розміру по 40-50 г кожен шматочок. М’ясо краще брати антрекот чи лопатку. І, звісно, всі жилки треба обрізати.
Далі ставимо на плиту чавунний казан або каструлю з товстим дном, наливаємо олію і розігріваємо на плиті. Відправляємо в розігріту олію м’ясо та обсмажуємо приблизно 20 хвилин.
Поки м’ясо обсмажується, нарізаємо цибулю пір’ям. Морквину нарізаємо кубиками.
Коли м’ясо підсмажилося, додаємо нарізану цибулю. Слідом за цибулею відправляємо морквину. Все перемішуємо та обсмажуємо ще хвилин 15.
Коли овочі вже приготувалися разом з м’ясом, додаємо 250 мл бульйону яловичого. Накриваємо кришкою і гасимо 1 годину. Періодично перемішуємо м’ясо.
Тепер саме час додати приправи – чорний мелений перець, сіль за смаком, 1 лавровий листок та 5-6 горошин запашного перцю.
Тепер додаємо чорнослив та біли родзинки. Потім доливаємо ще трохи бульйону і залишаємо гасити на вогні ще 20-25 хвилин.
Через 20 хвилин додаємо нарізану картоплю. Щільно накриваємо кришкою та тримаємо на повільному вогні 35-40 хвилин, не відкриваючи кришку та не перемішуючи страву.
