Щоб деруни вийшли рум’яними з хрусткою скоринкою, обов’язково додайте цибулю, яка дає красивий золотистий колір та приємний аромат. А ще додайте ложку картопляного або кукурудзяного крохмалю і тоді скоринка буде мега хрусткою. Якщо ви замість крохмалю додасте лише борошно, то деруни можуть стати гумовими. Також у рецепті обов’язково має бути яйце, яке зв’яже тісто. А ось сіль додайте перед самою жаркою, щоб картопля не встигла випустити сік і одразу ж розпочинайте приготування!
Інгредієнти:
- 450 г картоплі;
- 1 цибуля;
- 2 столові муки;
- 1 столова ложка крохмалю для хрускоту;
- 1 яйце;
- Сіль та чорний мелений перець – за смаком;
- Рослинна олія для смаження.
Для грибної підливи:
- 1 цибуля;
- 400 г печериць;
- 1 чайна ложка борошна;
- 200 мл вершків;
- Сіль та чорний мелений перець – за смаком.
Приготування:
Спочатку зробіть грибну підливу, щоб вона була готова, поки смажитимете деруни. Спочатку обсмажуйте цибулю, потім додайте гриби, перець за смаком. Додайте трохи борошна і залийте вершками. Помішуйте і готуй на невеликому вогні 5 хвилин, поки підливка не загусне. Поки що відставте убік.
Картоплю та цибулю натріть на середній або дрібній тертці. Потім додайте 1 яйце, 1 столову ложку крохмалю і всього 2 столові ложки борошна. Додайте сіль та перець за смаком. Перемішайте.
Добре розігрійте сковороду з олією. Викладайте тісто ложкою, розрівнюючи в тонкі коржики. Смажте на середньому вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до красивого золотистого кольору. Не робіть вогонь дуже сильним, щоб деруни не підгоряли.
Готові деруни викладайте на паперовий рушник, щоб забрати зайву олію. Подавайте гарячими з грибною підливою зверху чи окремо.
