Горбуша – смачна червона рибка, яку, тим не менш – варто готувати за усіма правилами. Адже достатньо її трошешки перетримати в духовці – і все! Замість соковитої закуски ви отримаєте пересушену і неапетитну рибу. В рецепті, який пропонує вам “Сенсація” – цього точно не станеться, оскільки філе червоної рибки горбуші буде вкрите “ковдрою” із хлібних крихт та натертого на дрібній тертці твердого сирочку.
Горбуша, приготована саме так – вийде соковитішою за сьомгу. Для приготування риби вам знадобляться ось такі інгредієнти:
- 500-600 г філе горбуші;
- 0.5 чайної ложки солі (або за смаком);
- 1-2 столові ложки соку лимону;
- 100 г твердого сиру;
- розм’якшене вершкове маслице;
- 300 г хлібу або вчорашнього батону;
- чорний мелений перець (за смаком);
- 2-3 зубчики часнику;
- 2-3 гілочки петрушки
Горбушу розчиняємо на філе, але краще – придбати рибу вже у вигляді філе в магазині. Посоліть її, поперчіть та трошечки збризніть лимонним соком. залиште маринуватись на 20-30 хвилин, а самі тим часом займіться підготовкою хліба.
Зріжте корочки у вчорашнього хліба чи батону. Отриманий м’якуш подрібніть у крихту. Цей можна зробити вручну або у блендері.
На дрібній тертці натріть твердий сир. Зелень кропу з петрушкою дрібно порубіть на кухонній дошці. Часничок почистіть від лушпиння і пропустіть його через прес.
В глибокій мисці змішайте тертий сир з хлібною кріхтою, розм’якшеним вершковим маслом та часником, зеленню та сіллю. Деко для запікання змастіть шматочком вершкового масла. На нього викладіть рибне філе.
Зверху розподіліть щільним шаром хлібну суміш. Вона повинна повністю собою закрити м’ясо горбуші.
Розігрійте до +160 градусів духовку. Поставте в неї деко з горбушею та випікайте на протязі 30 хвилин. До столу подвайте гарячою або теплою. Можна і з легким гарніром (наприклад, овочевим салатом). Смачного!
Зверніть увагу, що для приготування горбуші в такий спосіб бажано обирати вчорашній або підсушений хліб (батон). Він краще вбиратиме в себе сік та масло, не перетворюючись у кашу.
Обов’язково дотримуйтесь рекомендованої для запікання температури. Якщо вона буде більшою, то масло та хлібна скоринка почнуть пригоряти раніше, аніж червона риба добре пропечеться. Щодо вершкового масла, то його беріть розм’якшеним, але не розтоплюйте на пательні. Воно не повинно бути рідким, інакше хлібна крихта перетвориться в “кашу”, а запечена риба вийде не апетитною.
Спосіб запікання під хлібною “шубкою” підходить для будь-якої нежирної риби. Це може бути не тільки горбуша, але й минтай, тріска, форель або хек.
Головний секрет смачної страви полягає у створенні герметичного шару з їлібної крихти, сира та вершкового масла. він утримуватиме всередині увесь сік та подарує рибі ароматну і апетитну рум’яну скоринку.