Шашлик — класична страва, яку ми всі полюбляємо поставити на стіл з початком теплого сезону. Зазвичай відкривається він у перших числах травня.
Хтось виїжджає для цього спеціально на природу, хтось влаштовує собі посиденьки вдома. Але в будь-якому випадку це неймовірно атмосферні приємні вечори у колі друзів та сім’ї, які ми потім згадуємо з теплотою.
Навіть якщо шашлик несмачний, вечір це не зіпсує. Але хочеться не тільки добре провести час, але і смачно поїсти.
Який маринад використовувати для найкращого шашлику
Якщо у вас є хороший шматочок свинини, то найкраще для цього підходить маринад із кефіром та каррі. Рецепт приготування максимально простий: змішуємо кефір, каррі, щіпку цукру та сік лимона. Молочна кислота робить текстуру свинини ніжною, а прянощі надають глибокого аромату.
Маринувати можна приблизно добу і навіть півтори. Сміливо додавайте овочі для того, щоб свинина отримала якомога багатший аромат та смак.
Якщо ви працюєте з яловичиною, то тут вже можна дати волю фантазії. Часто підходять у якості основи для маринаду фрукти та ягоди, які містять у своєму складі багато кислоти. Вона допомагає зробити м’ясо м’якшим, ніжнішим, щоб воно тануло у роті при споживанні.
Якщо берете маринад, то сік без цукру необхідно змішати з великою кількістю цибулі та спеціями.
Таніни, що містяться в гранаті, делікатно розм’якшують м’ясо, роблячи волокна піддатливими, але зберігаючи їх текстуру. Солимо перед нанизуванням.
Також можна використати ківі. Всі знають, наскільки це агресивний фрукт у плані кислоти.
Розминаємо стиглий ківі в кашку (1–2 фрукти на 2 кг м’яса), додаємо олію, цибулю і розмарин.
Якщо Маринуємо яловичину, то можна робити це від восьми до 12 годин. Більше не варто, інакше м’ясо може стати занадто м’яким.
Якщо надумаєте замаринувати так курку, то точно не варто, адже вона буквально за хвилини перетвориться у пух.