Печінка є поживним субпродуктом, яка не лише смакує, якщо її правильно приготувати, а й є надзвичайно корисною для організму. Її можна тушкувати разом із овочами або використовувати як основний інгредієнт для створення різних намазок.
Печінковий паштет є ідеальним варіантом, коли хочеться чогось простого, але ситного. До речі, печінку доволі часто можна знайти на акціях, зокрема в АТБ, тож страва може вийти ще бюджетною. Продукт повинен бути однорідного темно-рожевого відтінку, зі свіжим запахом. Щоб надати м’якого смаку, можна використовувати трохи вершків. Замість меду вдайтесь до додавання карамелізованої цибулі.
Інгредієнти:
- куряча печінка – 500 г
- цибуля – 300 г
- морква – 250 г
- стебло селери – 75 г
- вершкове масло 82,5% – 200 г
- мед – 20 г
- сіль за смаком
- чорний перець за смаком
- духмяний перець за смаком
- чебрець за смаком
- олія
Очищуємо печінку від плівок та залишків жовчі. Паралельно потрібно підготувати овочі. Очищуємо їх і нарізаємо на шматки однакового розміру. Розігріваємо сковорідку з олією та обсмажуємо спочатку моркву, потім додаємо цибулю, а наприкінці селеру.
Відсуваємо овочі вбік та викладаємо печінку, обсмажуємо з обох сторін до зміни кольору. Потім всі інгредієнти необхідно поєднати, приправити сіллю, перцем, чебрецем і накрити кршикою, тушкуючи страву протягом 15 хвилин, перемішуючи. Наприкінці тушкування додаємо мед, готуємо ще 5 хвилин і охолоджуємо масу. Після цього перекладаємо печінку з овочами до блендера й подрібнюємо. Також додаємо вершкове масло і знову в блендер.
Найкраще паштет смакує в охолодженому вигляді разом із хлібом, багетом, крекерами. Під час подачі можна використовувати зелень, зерна гранату. Нехай смакує!