Ковбасні вироби займають особливе місце в кулінарії, практично кожна сім’я, яка вживає м’ясо, має у своєму холодильнику шинку, ковбасу, м’ясні рулети, балик, а також буженину. Насправді такі вироби без проблем приготувати вдома і для цього необов’язково витрачати весь день та свій час.
Набирає популярності рецепт, який передбачає маринування буженини в цибулинні, тому на майбутнє не відправляйте такий “продукт” одразу в смітник. Завдяки ньому м’ясо виходить не лише апетитного кольору, а й має гарний смак, що нагадує копчені вироби.
Інгредієнти:
- свинина – 1 кг
- цибулиння
- сіль – 1 ст. л.
- чорний перець за смаком
- коріандр мелений – 1 ч. л.
- чорний перець горошком – 10 шт.
- лавровий лист – 3 шт.
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- вода – 1,2 л
- свіжий часник – 2 зубчики
- паприка – 1 ч. л.
На дно посудини потрібно викласти промите цибулиння, зверху викласти шматок м’яса, додати сіль, чорний перець, інші спеції, лавровий лист, нарізані цибулю й моркву. Всі компоненти заливаємо водою і накриваємо пергаментом.
Доводимо страву до кипіння та готуємо на мінімальному вогні під кришкою протягом 1,5 години. Варто зазначити, що грудинка потребує більше часу, зокрема до 2 годин. Після варіння залишаємо страву в розсолі на ніч. Вранці м’ясо натираємо сумішшю подрібненого часнику, паприки.
Приготовану буженину потрібно тримати в холодильнику при температурі від 0 до +4 градусів. Цілий шматок може зберігатись до 5 діб, а нарізаний краще з’їсти протягом 2-3 днів. Щоб зберегти свіжість додатково можна загорнути м’ясо в пергамент або фольгу. Не можна зберігати буженину поруч із сирим м’ясом. Зрозуміти, що продукт зіпсувався можна за допомогою кислого запаху, слизу, зміни кольору.