Щоб приготувати найсмачнішу печінку, потрібно додати всього 1 ложку харчової соди. Ви не недочули, саме цей інгредієнт зробить її неймовірно ніжною та м’якою. Кожен шматочок смаженої печінки буквально тане у роті! Спробуйте приготувати один раз і потім готуватимете так завжди!
Інгредієнти:
- Печінка будь-яка (яловича або свиняча) – 1,4 кг;
- Цибуля – 4-5 шт.;
- Яйця – 2-3 шт.;
- Часник – 4-5 зубчиків;
- Сіль – 2 чайні ложки;
- Цукор – 2 чайні ложки;
- Сода харчова – 1 столова ложка без гірки;
- Борошно для паніровки;
- Рослинна олія для смаження.
Приготування:
Щоб легше було зняти плівку з печінки, заливаємо її окропом, залишаємо буквально на 1 хвилину і виймаємо з миски. Відокремлюємо плівку та розрізаємо на шматки.
Готуємо заливку. У миску вбиваємо 2 курячі яйця, додаємо кілька зубчиків часнику подрібнених через прес, 2 чайні ложки солі, 2 чайні ложки цукру та 1 столову ложку без верху харчової соди. Все добре перемішуємо вилкою до однорідного стану.
Заливаємо печінку, перемішуємо та залишаємо мінімум на 1 годину (можна більше).
Нарізаємо тонкими півкільцями 4 великі цибулини і обсмажуємо на невеликій кількості рослинної олії до золотистості та приємного аромату. Коли цибуля повністю підсмажилася перекладаємо її в глибоку миску.
У цю ж сковорідку додаємо олію. Кожен шматочок печінки обвалюємо в борошні і викладаємо вже на розігріту з олією сковорідку. Обсмажуємо по черзі кожен шматочок. Печінка готується на вогні вище за середнє буквально 1-2 хвилини до золотистої скоринки. У жодному разі не довше. Викладаємо печінку в миску з цибулею.
Після того, як підсмажилася вся печінка, сковорідку добре миємо і заливаємо свіжу олію. На дно викладаємо обсмажену печінку разом із цибулею. Добре перемішуємо, накриваємо кришкою і тушкуємо разом 3-4 хвилини на невеликому вогні.