Цю пасту я зазвичай готую в піст. Але вона виходить такою смачною, що можна її робити в будь-який інший день чи для рідних, які не їдять м’ясо. І повірте, вона дуже смачна, бо рецепт італійський. А вони в пасті розуміються.
Необхідні інгредієнти
Тут усе розраховано на 2 порції. Якщо робите лише для себе, то діліть на 2, а якщо для родити – то просто більше інгредієнтів візьміть. Важливо, щоб усі вони були якісними, бо від цього залежить результат:
- макарони – 250 г
- томати у власному соку – 400 г
- цибуля – 1 шт.
- часник – 2 зубчики
- перець чилі – половинка
- оливкова олія – для смаження
- сіль, цукор, перець – до смаку
- свіжий базилік – 3-5 листочків
Макарони найкраще брати пенне. Вони ж перами називаються. Чилі регулюйте під себе. З ним краще, але якщо ви зовсім не любите гостре, то можна прибрати чилі зовсім та додати трішки негострого червоного перцю.
Спосіб приготування
Почніть з підготовки бази для соусу, бо він повинен бути готовий одночасно з макаронами. Дрібно наріжте цибулю. Часник спершу роздавіть ножем, потім наріжте дрібно. Перчик чилі ріжте дрібними кільцями. Якщо любите гостре, залишайте насіння. Інакше витягніть, бо саме насіння дає найбільшу пекучість.
Розігрійте пательню й налийте туди щедру порцію олії. Саме оливкової, бо це італійська страва. Відправте спершу смажитися цибулю до легкої золотавості, а лише потім додавайте часник та чилі. Смажте буквально хвилину, щоб олія увібрала у себе всі аромати, але часник не пригорів.
Далі черга томатів у власному соку. Їх краще одразу подрібнити виделкою чи блендером прямо в банці. Виливайте томати до овочів та візьміть трішки води, щоб виполоснути всю м’якоту з банки. Соус має приємно булькати Тепер додавайте сіль, перець та обов’язково дрібку цукру для балансу смаку.
Поки соус доходить до потрібної густоти на невеликому вогні, поставте варитися макарони. На цю кількість треба взяти 2.5 л води та 25 г солі. Готуйте макарони до стану “аль денте”. Багато хто думає, що це трохи сире. Але ні, насправді це повністю готова страва, просто з легкою пружністю.
Готові макарони не промивайте! Одразу ж перекладайте їх шумівкою з каструлі у пательню з соусом. Потім гарно перемішайте все, щоб кожна трубочка покрилася соусом, вимикайте плиту та додайте свіжий базилік. А ще кілька листочків можна покласти на макарони уже під час подачі. Але у жодному разі не беріть сухий.
Смачного!