“Олів’є” вже десятиліттями залишається незмінним фаворитом святкового столу. Його готують на Новий рік, дні народження та інші родинні події. Водночас мало хто знає, що вперше цей салат з’явився ще у XIX столітті — його створив французький кухар Люсьєн Олів’є у ресторані “Ермітаж”. Початковий рецепт був значно дорожчим: до складу входили рябчик і ракові шийки.
Сучасна версія стала простішою і доступнішою, зокрема через використання вареної ковбаси. Але якщо замінити її на яловичий язик, страва одразу набуває нового смаку — більш ніжного та делікатного.
Необхідні інгредієнти:
- язик яловичий або свинячий – 300 г;
- картопля – 3-4 шт;
- морква – 1 шт;
- зелений горошок – 1 банка;
- яйця – 4 шт;
- огірок маринований – 200 г;
- цибуля червона – 0,5 шт;
- сіль, перець за смаком;
- майонез для заправки.
Спосіб приготування:
Спочатку відваріть картоплю та моркву у шкірці, дайте їм повністю охолонути. Яйця зваріть круто і одразу остудіть у холодній воді. Яловичий язик варіть близько двох годин із сіллю, лавровим листом і перцем, після чого очистіть і залиште остигати.
Усі інгредієнти наріжте дрібним кубиком: овочі, яйця, огірки та язик. Цибулю подрібніть максимально дрібно. З’єднайте все у великій мисці, додайте зелений горошок і, за бажанням, трохи свіжого огірка для свіжості.
Посоліть, поперчіть і заправте майонезом. Краще обрати більш жирний або домашній — так смак буде насиченішим. Готовий салат добре перемішайте і подавайте до столу. Важливо пам’ятати, що заправлений “Олів’є” варто зберігати в холодильнику не довше 12 годин.
Смачного!