Я дуже полюбляю готувати підчеревину, адже вона має приємну ніжну текстуру і особливо смакує з першими стравами. Підчеревина – це свиняче сало з м’ясними прошарками, який зрізають разом зі шкіркою з нижньої частини туші. Цей продукт цінується за свій смак і соковитість. Зазвичай господині просто запікають її в духовці, готують різні рулети, адже так підчеревина смакує найбільше. Такий продукт здатний повністю замінити ковбасні вироби та копченості з магазину.
Інгредієнти:
- підчеревина – 1 кг
- сіль – 2 ст. л.
- чорний перець – 2 ст. л.
- часник – 10 зубчиків
- лавровий лист – 10 шт.
- чорний перець горошком – 10 шт.
- духмяний перець горошком – 8 шт.
Для початку я беру підчеревину та промиваю її, після чого за допомогою паперових рушників обсушую. Після цього необхідно натерти її сіллю та сумішшю спецій з усіх боків. Додаємо лаврове листя, горошини перцю й переміщуємо шматок підчеревини в ємність з герметичною кришкою.
Залишаємо продукт у холодильнику на ніч. Наступного дня необхідно зробити в підчеревині неглибокі надрізи на внутрішній стороні. Часник подрібнюємо і втираємо в поверхню. Підчеревину потрібно скрутити в рулет і зафіксувати кулінарною ниткою.
Загортаємо страву у фольгу та відправляємо у духовку, розігріту до 150 градусів, на 30 хвилин. Ближче до завершення приготування фольгу необхідно привідкрити. Перед подачею нарізаємо підчеревину на тонкі скибки. Смакує така закуска з хлібом, свіжими овочами, салатами, борщем та іншими першими стравами. Я часто її подаю як м’ясну нарізку разом із іншими видами м’яса. Смачного!