Рецепт котлети по-київськи
Для приготування візьміть інгредієнти:
- 3 сирі курячі грудки
- 60 грамів вершкового масла
- 2 сирих яйця
- 200 грамів панірувальних сухарів
- 6 столові ложки борошна
- 1 літра рафінованої олії без запаху
- Сіль і мелений чорний перець — за смаком
У першу чергу ретельно вимийте курячу грудинку і видаліть залишки кісток і хрящів. З кожного філе ви отримаєте по 2 котлети. Кожна з них має важити приблизно по 100 грамів. Отже, візьміть куряче філе і розріжте навпіл, притиснувши її до робочої поверхні. Потрібно прибрати лише 1/3 частину знизу. Верхня частина піде на котлети, а нижню можна використовувати для інших страв. Потім розріжте верхню частину впоперек на ще дві частини. Кожну з них накрийте харчовою плівкою і відбийте за допомогою кухонного молотка. Товщина м’яса має складати 5 мм. Посоліть і поперчіть заготовки лише з одної сторони. Потім візьміть вершкове масло і розріжте на 6 невеликих шматочків. Із них сформуйте невеличкі брусочки і перекладіть у холодку воду, щоб закріпити форму.
Приступаємо до формування котлет по-київськи. Для цього викладіть на робочу поверхню м’ясну заготівлю гладкою стороною вгору. Викладаємо таким чином, тому що гладка сторона краще панірується. На край м’яса викладіть вершкове масло. Потім загорніть його рулетиком. Намагайтесь ретельно закрити масло, щоб при смаженні воно не витекло. Обережно прижміть котлету руками, щоб вийшло зайве повітря. Потім відправте котлети в холодильник на 40-60 хвилин. Тим часом злегка збийте яйця, додавши сіль і перець. Підготуйте панірувальні сухарі і борошно.
Котлети готуємо по схемі: борошно, яйце, панірувальні сухарі. Потім обсмажте у великій кількості рослинної олії. Готово!
Приємного апетиту!