Перед тим, як почати готувати, розберімось, що ж таке полядвиця та звідки вона походить. Полядвиця – західноукраїнська страва з філе свинини чи яловичини. Також поширена в Польщі та Білорусі. Від самої назви, можна зрозуміти, що це особлива частина тварини, яку вирізають, щоб не пошкодити дорогоцінні м’язи шинки.
В сучасній термінології, зараз, заведено вважати – що це в’ялене філе вирізка чи філе ковбаса. Якщо вам здається, що приготування вдома цієї страви є важким – ми розвіємо ваші страхи.
Отож, нам знадобиться така продукція: свиняча вирізка 500 г, спеції за вашими побажаннями та смаками(найкраще підходять спеціальні для м’яса), сіль, перець та для обсмажування – вершкове масло.
Спосіб приготування:
- Помити та очистити м’ясо від всього зайвого та білої плівки.
- Візьміть спеції, сіль, перець та гарненько замаринуйте вирізку;
- Далі, процес смаження. Нагрійте сковорідку, розтопіть масло та обсмажуйте м’ясо, на великому вогні з обох сторін, періодично перевертаючи, до гарного золотистого вигляду.
- Після цього, залишився останній етап – запікання: смажене м’ясо необхідно посипати паприкою, коріандром та різними прянощами, на ваш смак. Защепіть краї фольги таким чином, щоб сік зі страви не виливався. Запікати м’ясо необхідно протягом 50 хв. – 1 год. При 200 С.
Радимо, готову страву поєднувати ще й з гарнірами. До прикладу, з картоплею, кашею або запеченими овочами.
