Домашні заготівлі літніх та осінніх продуктів – справа, звичайно, клопітна. Але дуже цікава, творча і, головне, неймовірно корисна. Різноманітні запаси, зроблені вчасно, за найкращими рецептами, із найякісніших продуктів, у рази відрізняються від подібних магазинних товарів за смаком, зовнішнім виглядом, різноманітністю варіантів.
Рецептів заготівлі помідорів на зиму існує так багато, що завжди можна вибрати щось особливо привабливе. Збереження смачних дарів городу надовго і в різних видах – справжнє мистецтво дбайливої господині. Солоні, мариновані червоні або зелені помідори, помідорки, засолені у власному соку, в’ялені помідори або салати з помідорами та іншими овочами, заготовки на зиму радуватимуть вас у холодну пору року і у звичайний день, і в день святковий.
Навчитися самостійно засолювати помідори можна дуже швидко. Існують нескладні підготовчі операції, про які ви зможете дізнатись. Вони розкажуть вам про необхідні пропорції солі і цукру для приготування розсолу (холодного або гарячого), супутніх продуктах (часник, кріп, перець, вишневе та смородинове листя, хрін, гірчиця та багато іншого).
Інгредієнти
- Помідори – 2 кілограмів
- Часник – 6-7 зубчиків
- Оцтова есенція 70% — 1 чайна ложка
- Вода — 1 літр
- Перець чорний горошком – 7 штук
- Гвоздика – 7 штук
- Цукор — 6 столових ложок
- Сіль — 2 столових ложки
- Смородина – 2 листочки
- Кріп – 2 гілочки
Рецепт посолу помідорів
Помідори однакового розміру та ступеня зрілості вимити та вирізати плодоніжку. На місце плодоніжки вставити по очищеному зубчику часнику. Для розсолу розмішати у воді сіль, цукровий пісок, гвоздику, чорний горошок. Закип’ятити протягом 10 хвилин.
Залити рідиною помідори, щільно укладені у банці, на дно покласти листя чорної смородини. Додати по чайній ложці оцтової есенції, зверху-гілочки кропу з насінням.
Закрити банки стерильними кришками, закатати. Остудити помідори у перевернутому положенні, закутати в ковдру.
Разом з листям чорної смородини в помідори можна додати листя вишні, вони також мають дубильні та антисептичні властивості.