Змішування народів, що населяли колись дуже велику Османську імперію, призвело до того, що кулінарні традиції сучасної Туреччини увібрали в себе все найкраще, все найсмачніше та найвишуканіше. М’ясні страви з баранини або козлятини (кебаби, кефте), що супроводжуються рисом або квасолею, різноманітні супи (традиційні м’ясні або овочеві, супи-пюре), страви з риби та морепродуктів – все є у меню місцевих жителів.
Спеції в турецькій кухні використовуються дуже рівномірно. Вважається, що страва має лише відтінятись приправами, не втрачаючи свого основного смаку. Обов’язковий для кожної трапези свіжоспечений хліб. Фаршировані або тушковані овочі, свіжі фрукти та різноманітні десерти (халва, лукум, мармелад), чай та айран – без цього турецький обід не може вважатися повним.
Лахмаджун перекладається як м’ясо в тісті. Це свого роду піца з рубаним фаршем, овочами та зеленню. У старі часи такі коржі виручали бідних селян, бо їх готували зі звичайного тіста та залишків їжі, що була в хаті. Зараз це дуже популярна страва на сході та в європейських країнах. Такий собі вуличний фаст фуд.
Інгредієнти
- Борошно – 250 грамів
- Дріжджі – 9 грамів
- Вода тепла – 260 мілілітрів
- Сіль – 0,5 чайної ложки
- Цукор – 0,5 чайної ложки
- Фарш із яловичини – 125 грамів
- Бульйон – 3 столових ложки
- Помідори – 1 штука
- Перець солодкий болгарський – 1 штука
- Цибуля ріпчаста – 2 головки
- Часник – 2 зубчики
- Петрушка – за смаком
- Перець чорний мелений – за смаком
- Кмин
- Орегано
Як приготувати смачний лахмаджун
Нашинкувати дрібно цибулю і часник, помідори і болгарський перець порізати на невеликі шматочки, обсмажити все пару хвилин, додати фарш, перемішати, смажити до готовності, всипати порубану петрушку і перець, влити бульйон, приправити спеціями, перемішати, дати охолонути.
У випадку якщо ви не хочете готувати тісто, ви можете використати лаваш, від цього страва не стане гіршою. В іншому випадку дріжджі необхідно залити теплою водою, додати сіль і цукор, перемішати, влити в борошно, вимісити однорідне тісто, дати постояти приблизно 40 хвилин.
З тіста розкотити тонкі коржики, нанести шар фаршу-начинки, випікати при температурі 240 градусів протягом 10 хвилин.