Смак бастурми характеризується насиченим, пікантним і ароматним смаком. Бастурма готується зі свинини або яловичини, в її смаку Ви відчуєте багатий м’ясний відтінок. М’ясо піддається солінню і сушці, надаючи йому особливу текстуру та смак. Бастурма часто обсипається сумішшю спецій, таких як часник, червоний перець, кмин і інші приправи. Це надає бастурмі пікантний і гострий смак. Через спеції вона має насичений аромат.
Загалом смак бастурми може варіювати в залежності від рецепта та регіональних особливостей. Вона смачна сама по собі та може бути нарізана на тонкі шматочки, які годяться для подачі зі смачним хлібом, оливками й сиром. Бастурму часто подають як закуску, використовують як начинку для бургерів або сендвічів, а також як інгредієнт для різних страв.
Інгредієнти
- Яловичина – 1 кілограм
- Сіль – 2 столова ложка
- Сушений часник – 1 чайна ложка
- Коріандр – 1 чайна ложка
- Лавровий лист – 1 чайна ложка
- Перець – 1 чайна ложка
Рецепт приготування
Подрібнюємо спеції. М’ясо вимити та промокнути зайву вологу паперовими рушниками. Змішуємо спеції з сіллю і добре обтираємо м’ясо.
Ємність, де засолюватиметься м’ясо, накриваємо фольгою, щоб залишилася щілина. Солимо у холодильнику 3 дні. Через перші 12 годин зливаємо всю рідину та перевертаємо на інший бік. Кожні 12 годин перевертаємо на інший бік. Щоразу зливаємо рідину, що з’являється.
М’ясо обгорнути чотирма шарами чистої марлі. Обмотати нитками та підвісити в приміщенні, що провітрюється. Сушити 3 дні. Смачного.