Популярне блюдо французької кухні соте свою назву отримало завдяки способу приготування – різкого струшування. По суті, це рагу – овочеве або з додаванням м’яса, але при обсмажуванні продуктів їх не помішують лопаткою або ложкою, а різко струшують весь вміст сковороди або сотейника. Такий спосіб дозволяє зберегти цілісність шматочків по максимуму, що робить страву апетитною і соковитішою.
Для соте можна використовувати різні продукти, що дозволить урізноманітнити ваш раціон, але найчастіше для нього беруть кабачки і баклажани, а з м’яса перевагу віддають нежирній свинині, телятині і курці. Цю страву можна готувати з риби (тріски, камбали, судака) та грибів (печериць чи лісових), що надає йому особливого смаку та приваблює прихильників здорового харчування.
Соте – це поживний, корисний і дуже смачний варіант сімейної вечері або обіду, від якого неможливо відмовитися. Іноді цю страву роблять у вигляді зимових заготовок та подають на стіл як холодну закуску.
Інгредієнти
- Баклажани – 4 шт.
- Помідори – 4 шт.
- Морква – 2 шт.
- Перець солодкий болгарський — 2 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 3-4 зубчики
- Зелень
- Олія оливкова
Рецепт приготування смачного соте із баклажанів
Баклажани нарізати кружальцями по півсантиметра завтовшки, посолити, залишити на кілька хвилин.
Сік повинен стекти, разом з ним піде гіркота. Перець, цибуля, помідори очистити від шкірки.
Є
Томати нарізати кубиками, цибулю і солодкий перець – півкільцями. Продукти добре перемішати.
Сковороду з олією прогріти на вогні середньої потужності, викласти суміш овочів, посолити за смаком і згасити. Баклажани обсмажити окремо з двох сторін до скоринки. Викласти баклажани в каструлю, зверху суміш овочів, зелень, нарізаний часник.
Тушкувати соте під кришкою на тихому вогні до повної готовності. Перемішати. При подачі посипати соте свіжою зеленню петрушки, кінзи.
Ви можете перекласти соте в попередньо стерилізовані банки та закатати, або з’їсти страву одразу.