Домашня буженина в духовці – це класична страва, яка готується зі свинини з використанням різних спецій та приправ. Вона має яскравий смак та аромат, ідеально підходить для прийому на заходах, урочистості або просто як основна страва на обід.
Історія буженини сягає своїм корінням в давнину. Спочатку ця страва готувалася методом збереження м’яса. Свіжа свинина нашаровувалася з сіллю та спеціями, а потім піддавалася процесу висушування та копчення. Такий спосіб приготування дозволяв зберегти м’ясо на довгий час, що було особливо актуальним у дні, коли не було доступу до холодильників. Буженина стала частиною національної кухні таких країн, як Україна, Болгарія, Польща та ін.
Інгредієнти
- Свинина – 1 кг
- Паприка – за смаком
- Приправа каррі – за смаком
- Часник — 4 зубчики
- Вода – 100 мл
- Перець чорний мелений – за смаком
- Сіль – за смаком
Як приготувати смачну буженину
Приступимо до маринування м’яса. Беремо цілий шматок свинини, не розрізаємо. У цьому й суть буженини – вона має бути приготована цілим шматком. Краще брати м’якоть із шийки. Там вона більш соковита та ніжна. Буженина, виготовлена з шийки, вийде дуже смачною і не сухою. Посипаємо спеціями, видавлюємо часник.
Обтираємо свинину спеціями та часником з усіх боків. Прикладаємо трохи сили, щоб усі спеції добре проникли усередину шматка.
Поміщаємо замариновану свинину в пакетик так, щоб туди не потрапляло ні повітря, ні волога. У такому стані залишаємо м’ясо приблизно на ніч. Наступного дня можна буде розпочати другий крок приготування – засмаження.
Наступного дня дістаємо замариноване м’ясо і добре пакуємо у фольгу. Замотуємо дуже сильно, щоб при випіканні не виплив сік, так як він і надаватиме буженині соковитість і ніжність. Відправляємо нашу буженину в розігріту до 200 градусів духовку. До речі, загорнуту буженину потрібно покласти в ємність – казан, каструлю або глибоке деко.
Через годину після запікання доливаємо воду та залишаємо ще на 30 хвилин. Коли час минув, дістаємо буженину і даємо охолонути. Подавати на стіл можна як у гарячому вигляді, так і холодному. Смачного!
