Інгредієнти:
- 250 мл кефіру
- 1 яйце
- 30 мл рослинної олії
- 400 г борошна (+ для роботи з тістом)
- 1,5 ч. ложки розпушувача
- 1/3 ч. ложки солі
- 15 г цукру
Для начинки:
- 350 г сиру
- 15 г свіжого кропу
- 1/3 ч. ложки солі (або ж на свій смак)
- 200-300 мл рослинної олії для смаження
Приготування:
Заздалегідь підготуйте всі необхідні інгредієнти.
Підготовка тіста:
- У злегка підігрітий кефір (30-35 градусів) додайте цукор, сіль і розпушувач.
- Перемішайте до повного розчинення цукру і солі.
- Після цього вбиваємо у суміш яйце та додаємо рослинну олію (30 мл), знову перемішайте до однорідності.
- Просійте борошно та поступово додавайте його до усіх інших інгредієнтів. Тісто повинне вийти еластичним і м’яким.
- Накрийте його харчовою плівкою і залиште на 15-20 хвилин.
Підготовка начинки:
Поки тісто відпочиває, займіться приготуванням начинки.
- Для цього м’який сир висипаємо в миску та розминаємо руками або за допомогою вилки.
- Додаємо заздалегідь мілко нарізаний кріп та додаємо сіль, як зазначено у грамівках (або ж на свій смак).
- Перемішайте усі інгредієнти до отримання однорідної маси. Начинка готова.
Формування пиріжків:
- Присипте борошном робочу поверхню, викладіть на неї тісто та трішки обімніть його.
- Розділіть тісто на дві частини. Кожен шматок розкочуємо в “ковбаску” і розділяємо на 6 однакових шматочків (всього в нас вийде 12 пиріжків).
- Розкочуємо кожен шматочок тіста в круглий пласт товщиною близько 0,7 см, на кожен викладіть приблизно 2 ч. ложки начинки.
- Защипуємо краї тіста вздовж начинки та формуємо пиріжок. Перевертаємо пиріжок швом донизу та злегка притискаємо рукою до столу.
Смаження:
- Розігрійте рослинну олію у сковороді.
- Партіями кладіть пиріжки в сковороду гладеньким боком доверху (вони повинні бути наполовину в олії).
- Смажте пиріжки на середньому вогні з обох сторін протягом 2-3 хвилин, до золотистості.
- Перекладіть готові пиріжки на тарілку.
Смачні смажені пиріжки на кефірі з сиром та кропом готові. Ці пиріжки смачні у будь-якому вигляді, але коли теплі – вони особливі.
