На сьогодні картопляне пюре є найпопулярнішим гарніром у світі. Його однаково люблять як дорослі, так і діти, до того ж він чудово поєднується і з м’ясом, і рибою та овочами. Багато досвідчені господині експериментують і додають у пюре якийсь додатковий інгредієнт. Наприклад, як Альона Мозгова, яка спеціально для 8-річної доньки Соломії готувати пюре 1:1 з гарбузом – і виглядає красиво та до того ж дуже корисно.
Однак сьогодні не про різновиди улюбленої страви, а про класичне картопляне пюре, яке, як показує практика, більшість господинь готують неправильно і роблять одні й ті ж помилки.
Так для того, щоб приготувати ідеальне пюре, яке буде легким і повітряним і його майже не треба жувати, через те, що воно саме танутиме в роті, необхідно дотримуватися кількох правил.
- По-перше, вибрати правильний сорт картоплі. Як перевірити – розрізаємо навпіл, натираємо дві частини один з одним до появи «пінки», якщо вони важко відокремлюються при злипанні, то в картоплі досить крохмалю. Деякі господині вважають, що рожева картопля більше підходить для пюре, ніж біла.
- Після того, як почистили картоплю, намагайтеся порізати його на однакові часточки, тоді не буде такого, що одна картопля готова і вже почала розварюватися, а друга напівсира.
- Картоплю заливаємо холодною водою і ставимо на сильний вогонь. Додаємо сіль, перемішуємо. У міру появи під час закипання піни, радимо її прибрати.
- Як тільки вода закипіла, прикручуємо вогонь. Залишаємо до повної готовності.
- Потім зливаємо відвар і “сушимо картоплю”. Як це зробити – повертаємо овочі в каструлю і на повільному вогні, постійно помішуючи лопаткою, позбавляємось зайвої рідини. І тільки потім приступаємо до наступного етапу – товкти картоплю.
- Зробити це можна за допомогою будь-якого зручного для вас засобу. Краще, ніж звичайна “толкушка”.
А тепер головна помилка – ніколи не використовуйте блендер ножем, інакше ви просто зіпсуєте блюдо!
- Далі додаємо вершкове масло. Збивати будемо звичайним віночком або використовувати насадку на блендер.
- Коли масло з’єднається з картоплею, вона вже буде ніжною кремовою консистенцією. І лише тоді додаємо гаряче молоко чи вершки.
- Продовжуємо швидко збивати його віночком.
- Останній етап – це протирання нашого пюре через дрібне сито, тільки так ви досягнете ідеальної консистенції пюре.
100% гарантія того, що у вашому пюре не залишиться жодного грудочка. Це займе трохи часу, але повірте, результат буде карколомним!
