Млинці з начинкою з свинячого паштету – це популярна страва, що складається з тонких млинців, які заповнюються начинкою м’яса свинини. Вони можуть бути приготовлені різними способами, але зазвичай начинка складається зі звареного та подрібненого свинячого фаршу, з додаванням спецій та трав для надання аромату та смаку.
Історія страви бере свій початок у Франції. У давнину свинина була одним з основних і доступних видів м’яса для людей, і з неї готувалися різні страви, у тому числі млинці з начинкою. Вони отримали свою назву завдяки тонкому тіста млинця, в якому обертається начинка зі свинячого фаршу.
Вони не такі сухі, як з фаршем і більш бюджетні, адже коштують в кілька разів дешевше за м’ясо. Секрет приготування смачних млинців полягає у правильному приготуванні самої начинки. Цим секретом ми й поділимося у нашому рецепті.
Інгредієнти
- Куряче яйце – 1 шт
- Молоко – 1 склянка
- Крутий окріп – 1 склянка
- Борошно пшеничне – 1 склянка
- Цукор – 2 ч. л.
- Яловича легеня – 500 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт
- Олія рослинна – 2 ст.
- Сіль і перець – за смаком
Як приготувати млинці з паштетом
Насамперед потрібно правильно зварити легеню. Для цього замочуємо її у воді приблизно на дві години. Заморожений продукт спочатку слід розморозити. Під час вимочування кілька разів міняємо воду та добре промиваємо мʼясо.
Розрізаємо на невеликі шматочки і кладемо в каструлю. Заливаємо водою. Після закипання зливаємо першу воду та наливаємо свіжу. При другому закипанні солимо і додаємо лавровий лист. Варимо до готовності легені ще приблизно сорок хвилин.
Готову легеню остуджуємо і нарізаємо дрібнішими шматочками і вирізаємо жорсткі ділянки трахеї. Приступаємо до приготування млинців.
Для цього в миску наливаємо молоко, розбиваємо яйця, додаємо сіль, цукор та олію. Добре перемішуємо або збиваємо міксером до однорідності. В самому кінці додаємо тонким струмком склянку окропу і швидко перемішуємо.
Даємо постояти хвилин п’ятнадцять і випікаємо на розігрітій сковороді з невеликою кількістю олії з двох боків. Цибулю ріпчасту чистимо, миємо і нарізаємо дрібними кубиками. Обсмажуємо на невеликій кількості рослинної олії до золотистого кольору. Легке подрібнюємо у м’ясорубці, або у блендері. Перекручену легеню і цибулю змішуємо в мисці і додаємо сіль та перець за смаком.
На млинець кладемо столову ложку начинки і загортаємо млинець конвертиком. Готові млинці обсмажуємо на невеликій кількості рослинної та вершкового масла у двох сторін до золотистого кольору.
Млинці фаршировані паштетом подаємо зі сметаною та зеленню. Смачного!