І до млинців, і до тортів, і просто на хліб: рецепт ідеальної солоної карамелі із чотирьох інгредієнтів

Досить поширений десерт у Франції — карамель, яка готується на основі цукру і вершків. Основною хитрістю є те, щоб вчасно перестати топити цукор, і в той же час він повинен вийти коричневого кольору.

Солона карамель – це ласощі, в основі яких лежить карамель, зазвичай з додаванням солі. Вона має характерний смак, що поєднує насолоду і солонуватість.

Історія солоної карамелі не до кінця зрозуміла, але вважається, що вона з’явилася у Франції у 1970-х роках. Спочатку це була експериментальна страва, яка готувалась у маленьких кондитерських майстернях. Згодом вона стала популярною і поширилася по всьому світу.

Назва “солона карамель” описує особливість цих ласощів. Вона має унікальний смак та поєднання солодкого та солоного.

Інгредієнти

  • Цукор – 200 г
  • Вода – 60 мл
  • Вершки 30% – 120 мл
  • Масло – 40 г
  • Сіль – 0,5 ч.л.

Рецепт приготування солоної карамелі

У каструлю додаємо цукор та наливаємо 50мл води. Нічого не перемішуйте. Потрібно чекати, поки карамель набуде того самого бурштинового відтінку. На даному етапі не рекомендується перемішувати страву (навіть лопаткою), оскільки це може призвести до кристалізації цукру.

Рецепт приготування солоної карамелі

Багато залежить від того, яку карамель ви любите: світлішу або темнішу, палену. Варто відзначити, що колір карамелі в сотейнику відрізнятиметься від того, що буде на виході.

Можна готувати також і на око, цукор набуде потрібного кольору і стане приємного кольору. Карамель знімаємо з вогню і додаємо 40г вершкового масла 82.5% жирності і ретельно за допомогою дерев’яної лопатки все розмішуємо до однорідності. У даній страві температура олії не має особливого значення. Найважливіше – наріжте його кубиками.

Вводимо вершки. Їх необхідно трохи підігріти для того, щоб карамель не надто пузирилася від різниці температур. Вибирайте тільки щонайменше 30%. Вершки вводите поступово та ретельно перемішуйте до однорідності.

Рецепт приготування солоної карамелі

Якщо у вас є морська сіль, тоді краще додайте її, але якщо її немає, підійде і звичайна кухонна. Додайте її за вершками по половині чайної ложки і ретельно перемішуйте. Після того, як карамель побуде у холоді, вона загусне, але варто її залишити при кімнатній температурі, вона знову матиме рідку консистенцію. Подавати карамель з улюбленим печивом, млинцями або додавати до різних кондитерських виробів.

Схожі статті

Лише 1 геніальний трюк: рецепт гречаної каші без каструлі та плити – пальчики оближете

Зазвичай гречку готують на плиті, а чи знаєте ви рецепт каші, який не потребує приготування в каструлі - вийде ще набагато смачніше та ароматніше.

Найкращий рецепт вареників із вишнями від наших бабусь: згадаєте дитинство і не лише

Цей рецепт, переданий від наших бабусь, не лише нагадає про "смак дитинства", але й про важливість сімейних традицій і тепло рідного дому. Готуйте собі такі вареники і ви!

Додай це в звичайну смажену картопельку: буде так смачно, що чоловік з’їсть прямо з пательні

Навіть з найпростішої смаженої картоплі можна створити справжнє гастрономічне диво. Кілька варіантів того, що можна додати, щоб смак страви вийшов цікавішим і багатшим.

Ектор Хіменес Браво показав, як приготувати запіканку з картоплі: на все про все – 150 грн

Рецепт простої, смачної та корисної запіканки показав суддя "МастерШеф" Ектор Хіменес Браво. Це дійсно просто й апетитно, спробуйте приготувати та переконаєтесь самі!

Секрет німецьких господинь: що додати у фарш для котлет, щоб смакували і в холодному вигляді

Котлетами люблять смакувати багато людей в світі та існує чимало рецептів їх приготування - який один продукт радять додати до фаршу, щоб страва була супер смачною?

Низькокалорійний салат, що можна їсти вночі: готується за кілька хвилин і дуже смачний

Салат чудово підходить для тих, хто хоче зберегти фігуру, не відмовляючи собі в приємних нічних перекусах. Він легко засвоюється, дає відчуття ситності без переїдання.