Холодець з курячого стегенця – це традиційна страва, що є желеподібною масою, отриманою з курячого бульйону з додаванням м’яса, яке відварюється разом з кісточкою і суглобом.
Історія страви сягає корінням в давні часи, коли для приготування холодця використовувалися тільки натуральні інгредієнти, доступні в даний час. Куряче м’ясо вважалося дієтичним та корисним продуктом, тому воно часто використовувалося для приготування холодця. Надалі ця страва стала невід’ємною частиною традиційної кухні і досі має велику популярність.
Він є джерелом безлічі поживних речовин. У ньому міститься білок, жир, вуглеводи, а також вітаміни групи В, вітамін Е та мікроелементи, такі як залізо, цинк, фосфор та натрій.
Рецепт улюбленого холодця передається з покоління до покоління. Приготувати холодець можна не лише зі свинячого чи яловичого м’яса, але також із курячого. Воно буде менш жирним і корисним.
Інгредієнт
- Курячі стегна – 2 шт
- Часник – 5 зубчиків
- Цибуля ріпчаста – 1 шт
- Морква – 1 шт
- Порошковий желатин –1 ч. л.
- Петрушка (зелень) – 1 шт
- Грінки – 16 шт
- Гірчиця – 2 ст.
- Сіль – 2 ч. л.
Як приготувати смачний холодець
Попередньо промийте стегенця і обсушіть на паперовому рушнику. Очистіть зубчики часнику, цибулину та моркву. Крупно поріжте. Промийте зелень і наріжте. Підготуйте глибоку каструлю та форми для холодця.
Відваріть м’ясо для холодця. Опустіть курячі стегенця в холодну воду і відразу посоліть. Доведіть до кипіння та зменшіть вогонь. Додайте в каструлю цибулю, часник та моркву. Залишіть нудитися на повільному вогні на 4 години.
Підготуйте бульйон. Після варіння остудити бульйон і процідити його кілька разів. Розведіть желатин невеликою кількістю води та додайте в бульйон. Дайте йому настоятися 10 хвилин.
Наріжте м’ясо і моркву. Викладіть їх у форми для холодця і зверху залийте бульйоном. Додати петрушку. Остудіть протягом 1 години та помістіть у холодильник на 6 годин. Для подачі холодця з курячих стегенець підготуйте гірчицю та часникові грінки.