Всі хто бував в Італії та куштував італійську кухню, вже ніколи не зможе від неї відмовитися. Всі страви продумані до дрібниць і обов’язково супроводжуються якоюсь цікавою історією. Однією з них у своєму мікроблозі поділилася відома українська рестораторка та кулінарка Вікторія Фішич, яка розповіла про просту у приготуванні пасту “Путанеска”, що в перекладі з італійської (puttanesca – від слова puttana) означає – жінка з найдавнішої професії.
Рецепт був придуманий неаполітанськими дівчатами легкої поведінки в моменти відчайдушного голоду і безгрошів’я, які готували собі їжу з усього, що було у них у засіках (в основному це консервовані продукти, що довго зберігаються і паста). Тож подивіться, що є у вас у холодильнику та записуйте рецепт від Вікторії Фішич.
Як приготувати італійську вечерю “з нічого” всього за 15 хвилин.
Інгредієнти з розрахунку на 2 порції
- Спагеті – 150 г
- Томати очищені, рубані у власному соку – 1 банка
- В’ялені томати – 4 шт. (за бажанням)
- Часник – 3 зуб.
- Анчоуси – 4 філе (плюс по 2-3 штуки в тарілку при подачі)
- Маслини – 30 г
- Каперси – 1 ст. л.
- Оливкова олія – 3 ст. л.
Приготування:
Порубайте ножем часник, маслини, каперси та в’ялені помідори. Анчоуси наріжте невеликими шматочками.
Розігрійте масло в глибокій сковороді, злегка припустіть анчоуси разом з часником – хвилини півтори на слабкому вогні. Чи не пересмажувати занадто сильно! Якщо перетримати, то часник може підгоріти і додасть гіркуватий присмак.
Додайте в сковороду маслини, каперси, в’ялені томати і за бажанням – гострий перець (дрібно порубаний) Влийте в сковороду томати, консервовані у власному соку. Доведіть соус до кипіння і томіть на тихому вогні 10 хвилин, постійно помішуючи. Він повинен загуснути.
Спробуйте на сіль. Можна зазвичай сіль не класти – її достатньо від каперсів та анчоусів.
Паралельно відваріть спагеті “аль денте”.
Готову пасту відкиньте на друшляк, а потім додайте до соусу. Залишіть під кришкою на 1-2 хвилини, щоб спагеті просочилися.