Чебуреки одна з найулюбленіших страв у багатьох родинах. Їх люблять і дорослі і діти, а також господині, які їх готують. По-перше вони дуже смачні, по-друге, готуються просто і швидко, головне знайти правильний рецепт тіста, яке буде тонким та еластичним, а а після смаження стане хрустким по краях.
Для цього тіста не будемо використовувати горілку та оцет, а візьмемо такі інгредієнти:
- Борошно – 250 г
- Вода (окріп) – 120 г
- Рослинна олія – 2 ст.л.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Начинка:
- Свинина – 150 г
- Яловичина – 150 г
- Сіль за смаком
- Чорний перець – за смаком
- Зелень (петрушка)
- Часник – 2 зубчики
Приготування:
М’ясо пропустити через м’ясорубку. Додати сіль, перець, подрібнений часник та зелень. Перемішати і відставити убік.
У миску для тіста вливаємо 2 ст. ложки олії. Додаємо велику дрібку солі. Додаємо муку, а потім поступово вливаємо в неї окріп. Робимо заварне тісто.
Спочатку перемішуємо тісто ложкою. Потім вимішуємо руками протягом 7-10 хвилин.
За консистенцією тісто має вийти крутим, але трохи м’якшим, ніж на пельмені.
Потім загортаємо тісто в харчову плівку або пакет і прибираємо відпочивати на 30 хвилин в холодильник.
Через пів години формуємо з тіста ковбаску, розрізаємо на 8 рівних частин, розкочуємо в дуже тонкий коржик діаметром приблизно 20-23 см.
На одну половину викладаємо столову ложку з гіркою фаршу, рівномірно розподіляємо, не доходячи до країв приблизно на 1,5 см.
Накриваємо начинку другою половиною, притискаємо, щоби випустити повітря. Закріплюємо і, звичайно ж, “оформляємо” краї виделкою.
Чебуреки зазвичай смажать у великій кількості рослинної олії на розпеченій сковорідці. Вогонь вищий за середній.
Обсмажуємо з двох сторін по пару хвилин із кожної до рум’яної скоринки.
Готові чебуреки викладаємо на паперові рушники, щоб увібрався зайвий жир.
