Тісто для цих пиріжків у вигляді коржиків готується без яєць і дріжджів, а лише з борошна з додаванням окропу. Начинка – змішаний фарш із зеленою цибулею та кінзою. Без духовки, без олії, ну просто фантастика!
Інгредієнти:
- Борошно – 500 г
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Окріп 250 (+/-) мл
- Рослинна олія – 1-2 ст.л.
Начинка:
- Фарш – 800 г
- Спеції для м’яса – 1 ч.л.
- Сіль – 0,5 ч.л.
- Зелена цибуля, кінза пучок
Приготування:
Просіюємо 500 г борошна, додаємо 0,5 чайної ложки солі і поступово вливаємо 250 мл окропу. Ух, гаряче!
Замішуємо тісто за допомогою дерев’яної лопатки. Коли окріп почне вбиратися в муку, то продовжуємо заважати руками.
В кінці додаємо 1-2 столові ложки олії і ще трохи вимішуємо.
Загортаємо тісто в пакет і залишаємо на 20 хвилин за кімнатної температури.
А поки що займемося начинкою. У цьому рецепті використовується свинячий фарш (пропорцію вибирайте самі).
Дрібно нарізаємо зелену цибулю і додаємо її у фарш. Для аромату нарізаємо дрібно трохи кінзи. Додаємо у фарш і добре перемішуємо. Потім солимо і перчимо на смак і додаємо трохи спецій для м’яса.
Щоб фарш вийшов ще соковитішим додаємо до нього чверть склянки чистої води. Перемішуємо.
Тісто готове. Воно вийшло просто ідеальним. Таке ніжне та еластичне!
Ділимо його на п’ять рівних частин.
Кожен шматочок розкочуємо в тонкий коржик. У середину кладемо багато фаршу.
Збираємо краї коржика до центру, закріплюємо. Ось такий корж вийшов.
Потім перевертаємо і трохи притискаємо руками. Можна акуратно розкачати качалкою, але слідкуйте, щоб тісто не лопнуло.
Працювати з таким тестом одне задоволення, воно легко розкочується і не липне до рук. Е
Розігріваємо сковороду і змащуємо топленим маслом. Обсмажуємо пиріжки у формі коржів до рум’яної скоринки.
Коржики добре просмажуються на сковороді, але якщо ви переживаєте, що м’ясо не готувалося, то можна перекласти пиріжки на лист і довести до готовності в духовці кілька хвилин при температурі 180 градусів.
